WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаПедагогіка, Сценарії виховних заходів → Українські страви. Вареники. Родинне свято у 4 класі - Урок

Українські страви. Вареники. Родинне свято у 4 класі - Урок

Тема. Українські страви. Вареники. Родинне свято у 4 класі.

Мета. Вчити не забувати українські обряди, розвивати світогляд, широту думки, збагачути словниковий запас дітей. Розвивати пізнавальний інтерес до українських традицій, культури і мови, творчі та артистичні здібності. Прищеплювати любов до української культури та народних традицій. Виховувати почуття національної гідності та гордості за українську націю.

Обладнання. Плакати з темою уроку, вишиті рушники, фартушки, магнітофон, тісто, качалки, посуд, начинки для вареників.

Хід заняття

1-й учень

Гостей дорогих ми вітаємо щиро,

Стрічаємо з хлібом, любов'ю і миром.

Хліб ясниться в хаті, сяють очі щирі,

Щоб жилось по правді! Щоб жилося в мирі!

Вчитель. Добрий день, кажу я всім:

І дорослим, і малим!

Добрий день, любі друзі!

Яке чудове привітання "Добрий день". Це означає, що у нас гарний настрій, хороше на серці. Добрий день – це означає, що всі ми бажаємо один одному добра.

Треба дружно привітатись:

Добрий день!

Діти разом. Добрий день!

Вчитель. Дружно голосно сказати:

Добрий день!

Діти разом. Добрий день!

Вчитель. Вліво – вправо поверніться. (Діти повертаються).

Туди – сюди усміхніться. (Діти усміхаються).

Добрий день! Добрий день! Добрий день!

А тепер відгадайте загадку:

Місили, місили,

Ліпили, ліпили,

А тоді – хіп,

Та в окріп!

В масло та сметану.

Хто зуміє відгадати,

Того будем частувати.

Про що мова?

Діти разом. Про вареники

2-й учень

...Що у світі найсмачніше?Може, краби чи ікра?Може, ще щось, найдивніше?Є багато різних страв.

3-й учень

Тільки в хаті українськійПокуштуєш диво з див:Ось півмісяці у мисці,А над ними в'ється дим,Бо гарячі - масло тане...Чи ж ви знаєте, що це?4-й учень

Це - вареники в сметані, Найсмачніші над усе!Українці! Пригадаймо,З чим вареники в нас є?5-й учень

Знає кожна господиня,Що до столу подає.З сиром ось жовтіють в мисці,І з картоплею киплять...

6-й учень

Полюбляють українціЗа столом поласувать.Ще з капустою наварим,Та з грибами - пахнуть як!Поласуємо ми з вами,Поласуємо - ще й як!

Вчитель. В Україні дуже полюбляють вареники. Ця страва з борошна та начинки вважається, нарівні з борщем, найтиповішою в українській національній кухні. Слово вареники походить від дієслова "варити". Вареник має вигляд маленького конвертика з тіста, в який загортається найрізноманітніша начинка.

У давнину ця страва наділялася певними магічними властивостями. Оскільки вареник за формою нагадує Місяць, йому в народі приписували відповідні функції Місяця – сприяти добробуту і зміцненню здоров'я людини.

У меню українського селянина вареники траплялися не часто, вони були окрасою недільного і святкового столу. Їх подавали також на весіллях, хрестинах, поминках, на гостинах, присвячених храмовим святам, варили на толоку й обжинки.

Тісто для вареників робили з пшеничного, житнього, гречаного борошна або з їх суміші. Прісне тісто замішували на сироватці з яйцем, давали йому вистоятись і розкачували варениці, які потім начиняли. Варениць готували більше, ніж начинки, їх варили разом з варениками. У деяких західноукраїнських районах вареники називали "пироги" або "варені пироги". Начинка могла бути пісною або скоромною, залежно від релігійного календаря. Як начинку використовували сир, смажену капусту, варену товчену картоплю, мак, калину, вишні та інші ягоди, яблука, варені і товчені сухофрукти, варену квасолю, горохове пюре, пшоняну або гречану кашу.

Варили вареники у крутому окропі, а готові виймали лозяним ополоником, складали у макітру й заливали засмажкою з олії або сала з цибулею.

Вчитель. Ось і ми сьогодні будемо ліпити вареники. А зараз давайте довідаємось, що ви знаєте про вареники?

7-й учень

Тісто для вареників готують з пшеничної муки, додають молоко або воду, яйця, цукор і сіль. Воду слід брати холодну, навіть крижану, тоді тісто довго не висихає і добре склеюється при виготовленні вареників. Смак тіста значно покращується з додаванням в нього розтопленого вершкового масла.

8-й учень

Технологія приготування тіста така. У муку, що просіюємо, влити молоко, ввести яйця, сіль, цукор, розтоплене вершкове масло і замісити тісто.

ГРУПА КАРТОПЛЯНИКИ

9-й учень

Вареники можна формувати різними способами: перший спосіб такий.

Тісто розкачують завтовшки 1-1,5 мм, ріжуть на смужки, потім на квадратики розміром 5 х 5 см. Начинку кладуть посередині квадратика і зліплюють два протилежні кінці у трикутник.

10-й учень

Я вареники леплю,Я вареники люблю,С творогом люблю, с клубникой,С мясом, с вишнями, с черникой,С ежевикой и морошкой,Но сильней всего -С картошкой!

11-й учень

Наша група буде ліпити вареники з картоплею. Картопля – сама розповсюджена начинка для вареників, особливо в нашому краї.

12-й учень

Картоплю відварити, пропустити через м'ясорубку, додати смажену цибулю. Все гарно перемішати. Начинка готова.

ГРУПА СИРОВАРИ

13-й учень

Другий спосіб ліплення вареників такий. Тісто розкачують завтовшки 1-1,5 мм, потім з нього вирізують за допомогою виїмки, посередині варениці кладуть начинку, краї зліплюють. При цьому способі залишається багато тіста, яке швидко висихає і його знову треба перероблювати.

14-й учень

Дуже любили українці вареники з сиром. Вони займали важливе місце в українських обрядах. Вважалося, що ними можна задобрити духів: добрих – щоб допомагали, злих – щоб не шкодили. Готували вареники з сиром на весілля, на хрестини, пригощали на толоці, обжинках і обов'язково – на масляну. До вареників з сиром додавали сметану чи ряжанку, запивали холодним свіжим або кислим молоком. Ми будемо ліпити вареники з сиром.

15-й учень

До сиру додати яйця і сіль (за смаком). Все гарно перемішати. Начинка готова.

ГРУПА БОБОВІ

16-й учень

Третій спосіб ліплення вареників такий. Тісто розробляють на валик діаметром 2-3 см, ріжуть його на шматочки, кожен обкачують у борошні і розкачують варениці до товщини 1-1,5 мм, потім формують вареники.

17-й учень

Начинки для вареників мали особливі прикмети. Так, начинки з бобових, повинні були сприяти родючості землі. Наша група буде ліпити вареники з начинкою з квасолі.

18-й учень

Квасолю відварити, пропустити через м'ясорубку, додати смажену цибулю, сіль, перець (за смаком). Все гарно перемішати. Начинка готова.

Практична робота. Ліплення вареників. Звучить запис українських народних пісень.

19-й учень

Підготовлені вареники кладуть у велику кількість підсоленого окропу, щоб вони могли вільно варитися. Варять вареники 5-6 хвилин, поки не спливуть на поверхню. Після цього їх потрібно шумівкою вийняти з води, укласти в друшляк, дати стекти воді, перекласти в макітру, полити розтопленим вершковим маслом і злегка потрясти, щоб вони покрилися жиром і не прилипали один до одного.

Вчитель. Поки варяться вареники у нас весела перерва.

20-й учень

Інсценізована пісня. "Господиня". Замісила тістоДобула сметани.Позичила сиру яУ куми Тетяни.Запашнеє тістоСиром напихаю.Сама пішла до сусідиПоради питаю.Ой сусідонько моя,Дай же мені раду.Бо з варениками янавіки пропадуПоки я в сусідки Поради питаласьА собака влізла в хатуНаробила шкоди.Влізла капосна на стілВсю сметану з'їла,А вареники моїПід стіл полетілиА я ті вареничкиПід столом збирала.А на мене з борошномВиварка упала.Борошно на головіВиварка на шиїА варенички моїЛетять у помиїА я тії вареничкиВ помиях збирала.Зачепилась за банякСеред хати впалаА я тії вареничкиНа совок змітаюВисипала на тарілкуМилого чекаюОй, Не сердься на мене,Я ж твоя Маруся,Бо я така господиняЯк моя матусяА я тії вареничкиЗнов ліпить взялася.Бо я така господиняУ свій рід вдалася

21-й учень ГУМОРЕСКА "СЕРЕД ДІТЕЙ"

Ти чому, Оленко, ниніТо лежиш у ліжку,То вмикаєш телевізор, То гортаєш книжку,А тим часом братик: меншийВ маминім халатіМиє посуд, борщ готує,Підмітає в хаті?Усміхнулася Оленка:- Не журіть ви брата:Він сьогодні в ролі мами,Я - у ролі тата.

22-й учень"ПРО СТЕПАНА І СМЕТАНУ"

Степану спалось непогано:

Вночі приснилася сметана,

Але у нього, як на зло,

З собою ложки не було.

А вдруге з ложкою ліг рано —

Так не приснилася сметана!

23-й учень

"ДЕ БЕРУТЬСЯ ДІТИ"

— Де взялися ми? — онуки спитали в бабусі.А бабуся пояснила в старовиннім дусі:— Тебе знайшли на капусті, тебе — в бараболі. Тебе знайшли під вербою, тебе — на тополі. Тебе знайшов на соломі біля клуня татко... —І тут раптом обізвалось якесь онучатко: — От сімейка, так сімейка! Хоч тікай із дому.Хоч би одне появилось на світ по-людьському...

24-й учень

"МУЧЕНИК НАУКИ"

Повернувся першокласник із занять додому. Ніс в чорнилі, мов мазнули квачиком по ньому.— Що з тобою, мій синочку? — засміялась мати. —Та невже ти в школі носом учишся писати? — Смійся, смійся, — каже хлопчик. — Зараз ти заплачеш, Коли двійку у моєму зошиті побачиш.

25-й учень

"ПРЯНИК"

— У вас зуби є, дідусю? — онучок питає.Дід журливо посміхнувся: — Давно вже немає. —Це почувши, хлопченятко зраділо без краю:— Тоді пряник потримайте, а я пострибаю.

26-й учень

"ДЕ ПОРВАВ ШТАНИ? "

— Де це ти порвав штани?Знов собак ганяв?

— Ні, це гналися вони,Я від них тікав...

27-й учень

"СУСІДКА ЗНАЄ"

— Де ти айстру взяв таку?

— У сусідки в квітнику...

— А сусідка зна про це?

— Зна, бо гналася з дубцем!

28-й і 29-й учні

Інсценізована пісня "А мій милий вареників хоче"

А мій милий вареників хоче,

А мій милий вареників хоче.

Навари, милая, навари, милая,

Навари, уха-ха, моя чорнобривая.

Та й дров же нема, милий мій миленький,

Та й дров же нема, голуб мій сизенький.

Нарубай, милая, нарубай, милая,

Нарубай, уха-ха, моя чорнобривая.

Та й сили ж нема, милий мій миленький,

Та й сили ж нема, голуб мій сизенький.

Помирай, милая, помирай, милая.

Помирай, уха-ха, моя чорнобривая.

Так ходімо ж додому, милий мій :миленький,

Вареничків наварю, голуб мій сизенький.

Не балуй, милая, не балуй, милая,

Не балуй, уха-ха, моя чорнобривая.

30-й учень

Ой, вставали раненько, картоплю варили

До вечора вареників з нею наліпили

Наварили вареників для гостей хороших

Їжте, їжте вареники, гості наші любі,

Вони трохи гаряченькі не попечіть губи.

А вже ж в ті вареники картоплі напхали

Ще й перчиком притрусили, там його немало.

В череп'яну макітерку ми їх положили

Олійкою з цибулькою добре помастили.

Їжте, їжте гості любі, рахувать не станем

Може, кому буде мало – ми іще добавим.

31-й учень

Є вареники у хаті -В Україні все гаразд:Всі - щасливі і багаті,Щедре сонце світить в нас!Слава хаті українській,Слава нашій всій землі,І вареникам у мисці,Що на нашому столі!

Діти пригощають батьків варениками, які приготували самі.

2

Loading...

 
 

Цікаве