WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаРізне → Формування м’ясної продуктивності у тварин створюваного крупноекстер’єрного типу поліської м’ясної породи (автореферат) - Реферат

Формування м’ясної продуктивності у тварин створюваного крупноекстер’єрного типу поліської м’ясної породи (автореферат) - Реферат

Біохімічні та гематологічні показники крові піддослідних теличок наведені в таблиці. 7. З цифрових даних цієї таблиці видно, що вони також були в межах фізіологічної норми, а суттєвих міжгрупових різниць не встановлено, за винятком нижчої активності АСТ у тварин третьої групи.

Таблиця 7

Показники крові теличок у віці 15 місяців, Хm, n=5

Показники

Групи

І

ІІ

ІІІ

Еритроцити, 1012/л

6,430,17

6,520,09

6,470,06

Гемоглобін, г/л

99,222,85

92,920,64

94,90,79

Глюкоза, ммоль/л

1,720,14

1,690,16

2,210,27

АСТ, ммоль/л

0,880,02*

0,810

0,730,02*

АЛТ, ммоль/л

0,370,02

0,330

0,310,01

За показниками загального білка теличок (табл. 8) між контрольною і І дослідною групою не було суттєвої різниці, тоді як порівняно із ІІІ групою вона була достовірною (P<0,01); достовірна різниця (P<0,05) між цими групами була також за показниками: альбумінів, глобулінів та г-глобулінів

Отже, у результаті проведених досліджень біохімічних і морфологічних показників крові встановлено, що рівень обмінних процесів, окремі показники вуглеводного та білкового обмінів в організмі тварин І дослідної групи (крупний тип) є вищими, ніж у тварин контрольної та ІІІ дослідної груп (середній, дрібний тип).

Таблиця 8

Вміст загального білка та білкових фракцій у сироватці крові піддослідних теличок, Хm, n=5

Показники

Групи

І

ІІ

ІІІ

Загальний білок, г/л

82,00,36

81,790,64

77,450,35**

Альбуміни, %

38,62,49

35,982,83

44,761,32*

Глобуліни, %

61,42,51

64,022,83

55,241,27*

б-глобуліни, %

18,762,12

23,921,98

18,421,11

в-глобуліни, %

14,360,89

16,021,39

17,41,46

г-глобуліни, %

28,281,32*

24,080,82

19,421,22*

Альбуміни/Глобуліни

0,63

0,56

0,81

Забійні якості піддослідних бугайців. Результати контрольного забою піддослідних бугайців у 18-місячному віці наведені в таблиці 9.

Таблиця 9

Забійні показники піддослідних бугайців у 18-місячному віці,

Хm, n=3

Показники

Групи

І

ІІ

ІІІ

Жива маса при закінченні вирощування, кг

541,76,0

495,07,6

426,714,8*

Передзабійна жива маса, кг

526,76,4*

482,06,8

416,314,6*

Забійна маса, кг

343,75,3*

304,66,0

257,310,8*

Маса парної туші, кг

336,55,4*

296,96,0

249,310,7*

Маса внутрішнього жиру, кг

7,20,2

7,70,2

8,00,1

Маса шкури, кг

42,11,0

39,10,5

36,70,3*

Площа шкури, дм2

338,83,8

329,02,7

298,41,6**

Ширина шкури, см

190,670,67

188,01,15

185,330,33

Довжина шкури, см

177,671,45

175,00,58

161,00,58***

Забійний вихід, %

65,260,21*

63,180,44

61,770,49

Вихід туші, %

63,880,25*

61,580,49

59,850,51

Вихід жиру, %

1,40,03

1,60,06

1,90,05*

Вихід шкури, %

8,000,1

8,110,05

8,830,22*

Найважливішими показниками, які характеризують м'ясні якості тварин, є вихід туші та забійний вихід. Так, у бугайців контрольної групи забійний вихід становив 63,18 %, у ІІІ (дослідної) групи він склав 61,77 %, або на 1,4 % менше. Найвищим забійним виходом відзначились тварини І (дослідної) групи - 65,26 %, що на 2,08 % більше порівняно з контрольною групою. Вихід туші у бугайців піддослідних груп коливався в межах 59,85–63,88 %, але найвищим він був у І (дослідній) групі (63,88 %), що на 2,3 % більше порівняно з контрольною групою тварин (P>0,05).

Проте тварини першої дослідної групи поступались іншим групам, зокрема третій, за виходом жиру (на 0,5 %) та шкури (на 0,83 %)

Морфологічний та сортовий склад півтуш піддослідних бугайців. Для вивчення співвідношення окремих тканин у м'ясі нами було проведене обваловування охолоджених півтуш, результати якого наведені в табл. 10.

Таблиця 10

Морфологічний склад півтуш піддослідних бугайців, Хm, n=3

Показники

Групи

І

ІІ

ІІІ

Маса півтуш, кг

171,72,8*

152,03,0

128,35,6*

Маса м'якуша, кг

140,82,5*

123,92,8

103,84,7*

в т.ч. за сортами: вищий, кг

26,30,8*

22,60,7

18,00,9*

перший, кг

69,11,3**

58,90,8

50,02,3*

другий, кг

45,40,8

42,31,3

35,81,6

Маса кісток, кг

25,30,2**

22,80,1

19,50,7*

Маса сухожилок, кг

4,60,2

3,80,2

3,50,2

Маса втрат при обваловуванні, кг

0,970,33

1,50,06

1,570,03

Вихід, %: м'якуша

82,040,09

81,50,23

80,930,37

кісток

15,30,31

15,030,22

15,170,29

сухожилок

2,670,13

2,530,09

2,70,12

втрати при обваловуванні

0,60,18

1,00,04

1,20,06

На 1 кг кісток припадає м'якуша, кг

5,60,06

5,40,10

5,330,12

Найбільшу абсолютну масу м'якуша мали бугайці І групи – 140,8 кг, котрі переважали контрольну групу на 16,9 кг, а контрольна, в свою чергу, переважала ІІІ дослідну на 20,1 кг. У відсотковому співвідношенні найбільший вміст м'якуша був у тварин І групи – 82,04 %, найнижчий – ІІІ групи (80,93 %), контрольна група посідала проміжне місце (81,5 %). Вміст кісток коливався в межах 15,17 – 15,3 % і був найбільшим у бугайців І групи.

Отже, за результатами досліджень встановлено, що бугайці крупного типу характеризуються вищою якістю за морфологічним та сортовим складом туш в порівнянні з ровесниками середнього і дрібного типів.

Loading...

 
 

Цікаве