WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаОрганізація виробництва, Трудове право України, Cоцзахист → Нові пивоварні сорти ячменю — основа високої врожайності й добротного пива - Реферат

Нові пивоварні сорти ячменю — основа високої врожайності й добротного пива - Реферат

Реферат на тему:

Нові пивоварні сорти ячменю — основа високої врожайності й добротного пива

Ячмінь люди почали вирощувати ще за кілька тисячоліть до нашої ери. За посівною площею та валовим збором зерна у світовому землеробстві ячмінь поступається лише пшениці, рису й кукурудзі. Великі площі займав ячмінь раніше і в Україні — до революції посівні площі становили 5,8, а в 1940 році — 4,0 млн га. Це зумовлювалося його цінністю в продовольчому, зернофуражному і технічному відношенні, а також високою урожайністю, яка часом не поступається пшениці або й переважає її; краще пристосовується до несприятливих факторів середовища; дає добру віддачу при застосуванні інтенсивних технологій і добрив. За кормовими цінностями ячмінь набагато переважає пшеницю, адже за амінокислотним складом білка, у тому числі за дефіцитним лізином, ячмінь збалансований краще за інші зернові культури. З ячменю виготовляють ячмінну і перлові крупи, борошно, кавові напої. Значну частину його використовують у пивоварній та винокурній промисловості. Попит на ячмінне пиво зростає серед населення не лише країн Західної Європи та Америки, а й нової суверенної України, адже має специфічний неповторний смак і аромат, а також справляє оздоровчу дію на організм людини. І все це за порівняно доступної ціни. У пиві міститься велика кількість мікроелементів, вітамінів, конче потрібних для нормальної життєдіяльності людини. Проте для виготовлення смачного цінного пива придатні не всі сорти ячменю, а лише такі, що мають пивоварні властивості. Зерно має бути крупним з тонкою та світлою оболонкою (7—9%), містити меншу кількість білка (9—12%), більшу — крохмалю (60—70%), забезпечувати високий процент екстрактивності солоду (78—82%). Останнім часом значно збільшився попит на сорти ячменю, придатні для приготування солоду в пивоварному виробництві. Це пов'язано з тим, що ціни на пивоварний ячмінь набагато вищі й вирощувати його вигідніше. Вміст білка в зерні, вирощуваному у південному регіоні в місцевостях із сухим кліматом і на грунтах, багатих на азот, збільшується. Тому пивоварні ячмені вирощують головним чином у центральній та північно-західній частині України. Щоб одержати якісну продукцію, слід застосовувати технологію вирощування, яка має відповідати не тільки біологічним, а й сортовим особливостям культури. Нещодавно Державна комісія України з випробування й охорони сортів рослин уперше зареєструвала сорти з генетично успадкованими пивоварними властивостями, які зберігаються і в посушливі роки. Це створює передумови для одержання високоякісної пивоварної продукції навіть у посушливі роки та розширення зони вирощування пивоварного ячменю у південніший регіон. Нижче подаємо коротку характеристику агробіологічних властивостей, господарсько цінних ознак найновіших сортів ячменю, найбільш придатних для виробництва солоду в пивоварному виробництві, які пройшли державне випробування, реєстрацію протягом двох останніх років і заслуговують на впровадження у виробництво. У всіх зонах України найбільшою врожайністю та якістю продукції для пивоваріння відзначається сорт Целінка фірми "Флорімонд Депре", Франція. У ньому вдалося поєднати високу врожайність з доволі високими пивоварними властивостями. Серед зареєстрованих в Україні сортів він має найвищі пивоварні властивості, які зберігає й у посушливі роки. Згідно з міжнародною класифікацією пивоварних властивостей, сорт оцінюється у 8,3—8,7 бала за дев'ятибальною системою. За придатністю для виготовлення солоду посідає перше місце в Україні серед зареєстрованих сортів. Вміст білка в зерні становить 10,8—11,5%, плівчастість — 8—9, екстрактивних речовин — 80—82%. Так, у посушливому 2001 році в зерні, вирощеному на Кіровоградській сортостанції, містилося білка 10,3%, плівчастість становила 6,4, екстрактивність — 81,2, прирощення — 99, енергія прирощення — 98,2, можливість прирощення — 98,4%, а у зерні, вирощеному на Верхівській держсортостанції Рівненської області, відповідно, — 9,9, 9,3, 80,7%. Сорт низькорослий, висота — 62—69, а в сприятливі роки — до 90 см, соломина міцна, стійка до вилягання. Середньостиглий, вегетаційний період — 72—88 днів, визріває на 2—3 дні раніше за стандарти, сорт високоінтенсивного типу, добре реагує на внесення добрив. Високоврожайний. На Кіровоградській обласній держсортостанції (село Новоселиця Ульянівського району) за два роки за норми висіву 5 млн насінин на гектар урожайність становила 55,8, а у 2001-му — 59 ц/га. На Крижопільській держсортостанції Вінницької області отримали максимальний урожай — 85,3 ц/га. Завдяки високій агроекологічній пластичності й адаптивності, сорт Целінка здатний формувати досить крупне зерно в поєднанні з доброю натурою, виповненістю і тонкою жовтою оболонкою, маса 1000 насінин може досягати 42—45 і до 50 г. Стійкий до ураження борошнистою росою, гельмінтоспоріозом. Занесений до Реєстру з 2001 року для зони Степу, Лісостепу і Полісся. Великий попит у пивоварів має сорт Пеяс фірми "Осева Прага", Чехія. Його пивоварні властивості оцінюються в 6,9—8,6 бала. Білка містить 10,3—11,9%, плівчастість — 8—10, екстрактивних речовин — до 82%. За даними Славутського солодового заводу, в зерні сорту Пеяс, вирощеному на Кіровоградській держсортостанції у 2001 році, міститься білка 10%, плівчастість становить 9,4, крупність — 97,2, пророщення — 98, енергія пророщення — 95%, можливість пророщення — 94,2, екстрактивність — 79,7%. Середньостиглий, дозріває на 2—4 дні пізніше за стандарти Одеський 115, Одеський 151. Низькорослий, висота — 64—65 см, а в сприятливі роки — до 90—95 см, стійкий до вилягання. Сорт інтенсивного типу, високоврожайний. На Кіровоградській обласній держсортостанції врожайність за три останніх роки становила 47,7 ц/га, а у 2001 році за норми висіву 5 млн схожих насінин — 61,2 ц/га, максимальну врожайність одержано на Верхівській держсортостанції — 81,7 ц/га. Зареєстрований з 2001 року для Лісостепу і Полісся. Сорт Скарлет фірми "Осева Прага", Чехія. Має добрі пивоварні властивості, загальна оцінка — 5,4—7,5 бала. Вміст білка в зерні — 10,0—11,5%, плівчастість — 8—10, екстрактивних речовин — 79—80%. Середньостиглий, вегетаційний період становить 81—84 дні, дозріває на 3—4 дні пізніше за стандарти. Середньорослий, висота рослин — 75—80 см, до 93 см, на високому агрофоні може вилягати. Маса 1000 зернин висока, проте в несприятливі роки і при виляганні різко знижується: так, у 2001 році вона становила 29,7 г. Сорт високоврожайний, на Кіровоградській держсортостанції у 2001 році врожайність становила 56,6 ц/га. Сорт рекомендований для вирощування в лісостеповій і поліській зонах. Сорт Толар, заявник — фірма "Осева Прага", Чехія. Має добрі пивоварні властивості, загальна оцінка — 6,9—8,0 бала. Вміст білка в зерні — 8,9—11,9%, плівчастість — 8—11,9, екстрактивних речовин — 80—81, енергія пророщення — 92,5, можливість пророщення — 95,1%. Рослини середньої висоти (63—99 см), стійкі до осипання і вилягання, але в сприятливих умовах можуть вилягати. Сорт середньостиглий, вегетаційний період — 81—92 дні, що на кілька днів перевищує стандарти. Відзначається доброю кущистістю, потребує ранніх строків сівби, дає добру віддачу від внесення добрив. Інтенсивного типу, високоврожайний. На Кіровоградській держсортостанції за 1999—2001 роки врожайність в конкурсному випробуванні становила 50,4, а у 2001 році — 53,4 ц/га, тобто на рівні стандартів. Борошнистою росою та гельмінтоспоріозом уражується нижче за стандарти. Рекомендований для висіву в зоні Лісостепу. Сорт Гетьман створено в Селекційно-генетичному інституті за програмою високоінтенсивних технологій з високою стійкістю до хвороб. Належить до сортів пивоварного призначення, білка містить — 10,8%, плівчастість — 8—11, екстрактивних речовин — 77,2–80, крохмалю — 58—62%. У зерні, вирощеному у 2001 році на Кіровоградській держсортостанції, білка міститься 11,8%, плівчастість — 11,0, екстрактивність — 77,3, енергія і можливість пророщення — 98%. Сорт середньостиглий, дозріває за 81—83 дні. Середньорослий, висота рослин — 75—80 см, а в сприятливі роки до 104 см, має міцне стебло, що забезпечує стійкість до вилягання. Характеризується високою кущистістю, вирівняністю стеблостою, доброю озерненістю колоса. Зернівка жовта, крупна, маса 1000 зернин — 42—48 г. Стійкий до листкостеблових хвороб, летючої сажки. Сорт високоінтенсивного типу, високоврожайний. На Кіровоградській держсортостанції у 2001 році сформував урожайність 46,6 ц/га, максимальну врожайність одержано на Миргородській держсортостанції в 1999 році — 80 ц/га. Рекомендований для вирощування в зонах Лісостепу і Полісся. Сорт Галактик, оригінатор — Селекційно-генетичний інститут. Пивоварні властивості добрі, вміст білка —11,2—12,4%, плівчастість — 8—11,3, екстрактивних речовин — 77—79, крохмалю — 58—62%. Середньостиглий, вегетаційний період 72—87 днів. Середньорослий, висота рослин — 75—87 см, у сприятливі роки — до 113 см, стійкий до вилягання. Відзначається підвищеною посухостійкістю. Стійкий до летючої сажки, карликової іржі, сітчастого гельмінтоспоріозу. Особливістю сорту є стійкість до весняних приморозків і похолодань. Сорт інтенсивного типу, високоврожайний. За 1999—2001 pоки на Кіровоградській держсортостанції сформував урожайність 48,5 ц/га, а у 2001 році — 51,7 ц/га, потенційна можливість сорту — 85 ц/га. Занесений до Реєстру сортів рослин України для всіх грунтово-кліматичних зон. Сорт Аскольд. Виведений у Миронівському інституті пшениці ім. В. М. Ремесла. Належить до пивоварних. Вміст у зерні білка становить 11,4—11,7%, плівчастість — 8—9,7, крохмалю — 58—61, екстрактивних речовин — 78—79%. Сорт середньостиглий, вегетаційний період — 82—85, до 90 днів. Середньорослий, висота рослин — 75—80 і до 118 см. У сприятливі роки може вилягати. Посухостійкість середня. Сорт інтенсивного типу, високоврожайний. На Кіровоградській держсортостанції за 1999—2001 роки врожайність становила 51 ц/га, а у 2001-му — 57 ц/га. Рекомендований для вирощування у лісостеповій та поліській зонах України.

Loading...

 
 

Цікаве