WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаОрганізація виробництва, Трудове право України, Cоцзахист → Зберігання овочів — банківські прибутки - Реферат

Зберігання овочів — банківські прибутки - Реферат

Реферат на тему:

Зберігання овочів — банківські прибутки

Бажання заробляти гроші на вирощуванні овочів є правильним, основним стимулом. Але сезонність вирощування сприяє стрибкам цін, які пригальмовують прибутковий продаж у теплий період. Тому одне з вірних рішень для отримання більших заробітків — навчитися правильно зберігати.

Бажання заробляти гроші на вирощуванні овочів є правильним, основним стимулом. Але сезонність вирощування сприяє стрибкам цін, які пригальмовують прибутковий продаж у теплий період. Тому одне з вірних рішень для отримання більших заробітків — навчитися правильно зберігати.

Споживання овочів та продаж досягає свого піку в липні-серпні, коли покупці впевнені, що продукція вирощена у відкритому грунті. Але саме в цей період великотоварні овочівники заробляють найменше. Звичайно, ціни з найменшою надбавкою до собівартості, але за великих обсягів продажу покривають затрати і дають прибуток. І все ж ви як господар хочете заробляти більше й постійно. Тому й варто розглянути зберігання як процес збільшення ваших прибутків.

Ні в кого не виникає сумнівів щодо прибутковості зберігання зернових. Роками доведено: якщо є місце для зберігання, варто дочекатися кращої ціни, яка значно вища, ніж під час збирання. Однак зернові мають свої особливості, що обумовлюють якість зберігання, — це вологість зерна та наявність різних видів домішок. З овочами така сама ситуація, але є свої відмінності.

Багато хто вважає, що зберігання починається одразу після закладання овочів у сховище. Але насправді це не так. Такий підхід, як засвідчує практика, не працює, і зберегти якісно овочі чотири-шість місяців за традиційного закладання та банального чекання — неможливо.

Гниття. Довгостроковому зберіганню шкодять процеси гниття. Розвиваються вони найперше на овочах, які завезли у сховище погано розвинутими, хворими та механічно ушкодженими. Найбільше згниває овочів у сховищах, де не проводили знезараження. Розглянемо деякі заходи, що впливають на якість зберігання.

Підготовка сховища

Для правильного та прибуткового зберігання важливо дотримуватися давно перевірених напрацювань. Якщо ваше сховище — капітальна бетонна чи цегляна споруда, то варто пригадати, коли востаннє його прибирали та знезаражували? Давно — тоді не дивуйтеся поганому зберіганню овочів. Бажаєте подовжити період зберігання овочів, тоді виконайте описані нижче дії.

- Приблизно за місяць до закладання овочів повністю очистіть сховище від решток та овочів минулих урожаїв.

- Вичистіть сховище від шару грунту, завезеного з овочами попередніх сезонів.

- Просушіть склад.

- Встановіть вентиляцію.

- Продезінфікуйте стіни, перегородки, балки, підлогу та стелю.

- Вкрутіть ультрафіолетові лампи.

Рослинні рештки та грунт зі сховища є резерватором збудників хвороб. У поєднанні з підвищеною вологістю повітря вони спричинюють інтенсивне гниття овочів нового врожаю. Тому сховище потрібно очистити та просушити.

Особливо дієвим способом для старих сховищ є знезараження. Для цього наймають фумігаційний загін. А деякі господарства самотужки проводять обробку 5–10% розчином мідного купоросу. Коли стіни й стеля висохнуть, їх білять. Кількість патогенів зменшується щонайменше вдвічі. Якщо правильно обробити, стіни не "цвістимуть".

Ефективна новинка, яку почали використовувати у сховищах, — ультрафіолетові лампи. Інтерес до них фінансово виправданий. Вмикають їх, як і в усіх хірургічних відділеннях, для знезараження повітря від мікроорганізмів тоді, коли в приміщенні немає людей. Звичайно, лампи можна використовувати тільки за умов вирівняної вологості повітря.

Підготовка до зберігання овочів для борщу

Варто зазначити, що зберігання, хоч як це дивно, починається ще в полі. Тоді, коли формується листкова маса чи відбувається наростання цибулин або коренеплодів і бульб, правильний поживний режим сприяє формуванню повноцінної структури плодів.

А повноцінно розвинута структура плодів — це гарантія кращого зберігання. Небагато господарств звертають на це увагу. Але слід сказати, що за однакових умов зберігання двох односортних видів картоплі, які виросли з різним рівнем елементного живлення, краще зберігаються бульби, що мали оптимальне удобрення. Це пояснюється тим, що за збалансованого поживного режиму в рослинах картоплі збільшується кількість сухих речовин і що їх більше, то довшим може бути період зберігання. Існує також прямий зв'язок між режимом живлення й активним імунітетом рослини, який і підвищує опір збудникам хвороб та зменшує ураженість. Тожі виходить, що завдяки правильному добору систем удобрення під час росту рослин закладаються не тільки наочні (візуальні) якості, а й здатність до зберігання.

Збирання та транспортування

Всі п'ять "борщових" культур збирають у різні строки і за різних погодних умов.

Вже тепер, коли завершується вегетація і рослини на 80–90% сформували врожай, а цибулю почали збирати, варто подумати про правильне збирання та транспортування овочів до місця доробки або зберігання.

Найпершою стартує цибуля. Для збирання цибулі важливо правильно визначити час. Копання для зберігання почати в строки, коли цибуля дозріє (коли відмирає центральне перо). Найкраща пора для копання — сонячна та суха погода. Це сприяє швидкому підсиханню як центрального, так і бічних стебел та лусок на самій цибулині. Тривалість періоду від копання до моменту, коли цибулю можна закладати у сховище, впливає на якість її зберігання. Збирання потрібно провести в стислі строки. Характерною ознакою закінчення процесу польового сушіння є повне відмирання центрального стебла та набуття характерного лускового кольору. Після просушування цибулю сортують прямо в полі, вибирають дрібну та ушкоджену. Після чого завантажують сітки та відправляють у сховище.

Картопля. Найдорожча картопля — ціла, чиста, суха, масою 100–150 г. Тому основне завдання на збиранні картоплі — нашого другого хліба — зменшення відсотка розрізання бульб під час копання та ушкодження при завантаженні на транспорт. Якщо для зменшення розрізання потрібно правильно налаштувати машину, то для зменшення ушкодження бульб слід зменшити кут падіння з транспортера в транспортний засіб та організувати "м'який" процес вивантаження з найменшим травмуванням. Здавлені, биті та тріснуті бульби з виділенням крохмального соку створюють умови для розвитку бактерій. Тому для зменшення розвитку бактеріальної інфекції в основній масі перед закладанням у сховище треба видалити ушкоджені, хворі плоди. Знаючи про те, що бактеріальні хвороби та деякі гнилі розвиваються за підвищеної вологості, варто перед калібруванням просушити бульби на відкритому повітрі. Цей захід ще й зменшить кількість грунту на них, що дасть можливість краще видалити некондиційну картоплю. Щоб підвищити стійкість картоплі проти гнилей, важливо закласти її у сховище із сухою та неушкодженою шкіркою. У господарствах, де вирощують картоплю на важких грунтах, не варто копати її за підвищеної вологості грунту. В такому разі бульби будуть занадто брудні, а під час зберігання грунт натягуватиме вологу сховища, що й спровокує розвиток гнилей.

Морква і буряк. Морква, як і картопля, потребує попереднього вибракування некондиційної продукції (поламані та розтріскані овочі). Є й своя особливість, а полягає вона у ... гичці. Листя моркви швидко псується. Тому під час збирання врожаю важливо звернути увагу на довжину обрізання гички. Нормальний розмір має сягати 0,3–0,5 см. Якщо гичку залишити більшого розміру, це може призвести до передчасного загнивання. Значення сухих речовин під час зберігання моркви не менше, ніж у картоплі.

Капуста. Характерна особливість для капусти — збирання вручну. Великоголова капуста потребує обережного збирання та завантаження на транспортний засіб. Завантажування на полі та розвантажування в сховищі — це два процеси, коли капуста травмується найбільше. Травмування в поєднанні з вологою провокують розвиток передусім бактеріальних гнилей. Тому для найкращого зберігання капусти потрібно дотримуватись певних умов.

- Зрізати її, коли спаде роса.

- Завантажувати й розвантажувати під час закладання в сховище максимально обережно.

Взагалі тема зберігання овочів останнім часом дуже популярна. Та й справді, ціни на овочі в лютому-березні часто бувають у 1,5–3 рази виші, ніж у період літньо-осіннього збирання. Особливо це стосується білоголової капусти та моркви. Якісне ставлення до зберігання дає змогу непогано заробити. А взагалі зберігання овочів можна порівняти з банківською справою, де від початку укладення угоди на зберігання грошей ви отримаєте приблизно 15–18% річних, або 15–18 к на кожну вкладену гривню. З тією різницею, що зберігання овочів дає значно вищі статки — і не за рік, а всього за кілька місяців.

Loading...

 
 

Цікаве