WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаМедицина → Культура харчування - Реферат

Культура харчування - Реферат

легень знижується через те, що жир, що відклався в черевній порожнині, призводить до підвищення внутрішньочеревного тиску і стискуванню діафрагми.
Легені повних людей у порівнянні з легенями людей з нормальною вагою тіла роблять у два рази більшу роботу. Тому рятування від зайвої ваги значною мірою поліпшує функціональний стан легень і таким чином сприяє лікуванню таких захворювань дихальної системи, як хронічний бронхіт, бронхіальна астма.
Ожиріння часто супроводжується хронічним гастритом, хронічним холециститом, діабетом (за статистикою 80 % хворих діабетом страждають ожирінням), ураженням нирок. Ожиріння негативно позначається і на нервовій системі людини, виявляється воно в порушенні сну, підвищенні апетиту, спразі, вегетативних розладах. У чоловіків часто порушується потенція, у жінок- менструальний цикл. При ожирінні часто порушується робота ендокринної системи, погіршується водно-сольовий обмін.
Усе перелічене вище лише короткий перелік хвороб, що суп-роводжують ожиріння.
З чого починається ожиріння? Як не дивно, з переїдання. Сьогодні захотілося з'їсти ще тістечка, завтра попросити на вечерю добавку, післязавтра перекусити між основним прийомом їжі тощо. Організм звикає до посиленої роботи, шлунок і кишечник "звільняють" місце для додаткової їжі, що стає нормою. Поступово той, хто їсть, набирає вагу, розростається жирова тканина, порушується баланс в організмі, і звідси починаються про-блеми зі здоров'ям.
Ви можете поставити запитання: а що робити, якщо хочеться їсти? Тоді поговоримо про апетит. Апетит буває здоровим і нездоровим, гарним, слабким і помірним. Поганий апетит протягом тривалого часу вказує на хворобу, фізичну чи моральну. Занадто гарний апетит - це також нездоров'я, виходить, організм людини постійно недоодержує чи не засвоює якихось речовин, тому доводиться поглинати тонни продуктів, щоб якось позбутися голоду. Помірний апетит - от те, до чого потрібно прагнути. А як прагнути? Дуже просто: поєднати фізичне і розумове навантаження, не боятися (незалежно від віку) десь пройтися пішки, а десь пробігтися. Не варто об'їдатися, якщо їжа була калорійною, а в шлунку відчувається порожнеча. Калорійна їжа часто займає менший об'єм, ніж низькокалорійна. Не будьте залежними від своїх звичок, відмовтеся від "зайвого" шматка, почекайте півгодини, поки вся їжа опуститься стравоходом, і ви зрозумієте, що ви ситі.
Шкідливі продукти
Лікарі-дієтологи виділили зі списку продуктів ті, які шкідливі для організму. От основні з них:
* сіль;
* цукор;
* маргарин, кулінарні жири, сало та інші штучні жири;
* консерви;
* кава, какао;
* міцний чорний чай;
* "Фанта", "Пепсі-кола", "Кока-кола" і подібні до них безалкогольні напої;
* міцні алкогольні напої;
* усі ковбаси, копчена риба, шинка;
* м'ясні бульйони;
* усі смажені продукти;
* оцет, перець, томатні соуси, гірчиця, лимонна кислота й інші гострі чи кислі приправи;
* рафінована олія;
* зів'ялі, несвіжі овочі, зелень;
* майонез;
* вироби з білого борошна;
* шліфований рис.
Тепер поговоримо про деякі продукти з цього списку.
Цукор
Цукор збільшує ризик руйнування зубів і ожиріння. Калорії цукру - пусті, "порожні" калорії. Крім калорій, у цукрі немає ніякої поживної цінності, а ми часто заміняємо їм їжу, що при рівній калорійності могла б принести більше користі.
Переїдання цукру є одним з факторів ризику серцево-судинних захворювань. Дослідження кардіологів показали, що рафінований цукор сприяє підвищенню вмісту сечової кислоти в крові, а це в кінцевому рахунку призводить до атеросклерозу, ішемічній хворобі серця, гіпертонії, подагри та ін.
Сіль
Людині в день необхідно одержувати від 1 до 6 г натрію, що міститься в кухонній солі. Але чи так необхідно для одержання цієї кількості натрію ще і підсолювати їжу? Прихильники натурального харчування стверджують, що людині цілком достатньо тієї кількості солі, що міститься у всій натуральній їжі, а штучне підсолювання їжі - тільки шкідлива звичка, що має багатотисячну історію.
З іншого боку, є теорії, зокрема, відома теорія Бориса Болотова, що безпосередньо пов'язує омолодження організму з прийомом неабияких доз солі (для стимулювання виділення пепсину).
Але й тут, як і скрізь, необхідно шукати "золоту середину". А нею в цьому випадку буде дуже і дуже помірне вживання солі. Тим же, хто звик сильно підсолювати їжу, бажано поступово зменшувати кількість вживаної кухонної солі або ж заміняти її на сіль морську, яка співвідноситься з кухонною як мед із цукром. Гарна заміна солі - висушена морська капуста, що має солонуватий присмак.
Кава
Дія кави на організм подібна до дії алкоголю, тютюну, м'ясного бульйону тощо.
Центральна нервова система дуже чутлива до кави (особливо відділи, що відповідають за психічні функції): підсилюється реакція на зовнішні подразники, загострюється сприйняття дійсності, послабляються процеси гальмування в клітинах кори півкуль головного мозку.
При непомірному споживанні кави загострюються майже всі хронічні захворювання, а при всіх захворюваннях судин, атеросклерозі, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки - вживання кави протипоказане.
До того ж сама по собі кава не містить ніяких поживних речовин, а танини, що входять до її складу, утруднюють засвоєння білків і "крадуть" з організму цінні матеріали та вітаміни (у першу чергу - залізо, кальцій, вітаміни групи В). Але найгірше це тре, що кава також, як і чорний чай, "витягає" енергію з так званого "стратегічного запасу" організму (необхідного для підтримки енергетичної рівноваги у випадку впливу різного роду несприятливих факторів).
У давності на Сході говорили про те, що шкідливий вплив кави на серце можна пом'якшити, якщо при варінні кинути до неї кілька тичинок шафрану: він "приносить і відраду, і бадьорість, в органи вливає він силу і печінку в нас відновляє".
Втім, помірне споживання кави (не щодня), як видно, припустиме. Але й у цьому випадку бажано, по-перше, не пити каву натщесерце, а попередньо щось з'їсти (на Сході це називалося "підстилкою для кави"); по-друге, небажано пити каву після доброї їжі.
Гострі приправи, оцтова кислота
Гострі приправи й оцтова кислота обпікають
Loading...

 
 

Цікаве