WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаМенеджмент → Організація культурно-масового обслуговування в підприємствах готельного господарства - Курсова робота

Організація культурно-масового обслуговування в підприємствах готельного господарства - Курсова робота

барною стійкою, за якою розміщені два акваріуми з декоративними рибками. У ігровому залі знаходиться декілька столів для гри у покер та ВJ, що стоять колом, а також стіл рулетки. Персонал казино налічує 10-15 чоловік. Серед яких п'ять круп'є, один адміністратор, представник служби охорони та підсобні робітники. Зали ресторану "Київський" переоснащені за останнім словом техніки: можливе використання 50 варіантів освітлення, кондиціонери підтримують заданий температурний режим, декілька джерел електропостачання забезпечують стабільність роботи електрообладнання, спеціальне покриття на вікнах, фільтруючи сонячне проміння, затримує ультрафіолетові промені, а сучасна звукопідсилююча система забезпечує однакову силу звуку у кожній точці залу. Всі зали забезпечені вишуканими меблями з цінних порід дерева, а також необхідним посудом, скатертями та серветками. Серед меблів використовуються круглі та овальні столи, м'які стільці, приставні столи серванти для офіціантів. У "Слов'янському" та "Європейському" залах є барні стійки та холодильні прилавки. Ресторан готелю віддає перевагу використанню посуду білого кольору, оскільки він є універсальним і добре поєднується з будь-яким інтер'єром. У даному випадку це є важливим, бо ресторан має багато залів з різним інтер'єром. Скатерті та серветки також білого кольору. Асортимент тарілок налічує десь біля восьми їх видів. Це пиріжкові тарілки, тарілки середьнього розміру, декілька видів для гарячих й перших страв. Для подавання чаю та кави застосовують порцелянові чайники доливні та для заварювання чаю, кавники, вершківниці, молочники, блюдця, розетки. Використовується широкий асортимент скляного посуду. Дотримуються правила подавання напоїв у відповідному посуді(бокали для шампанського, чарки горільчані, чарки коньячно-лікерні, фужери для води та інш.). Серед скляного посуду також використовуються полумиски для фруктів, менажниці, салатниці, цукерниці, глечики, креманки та вази для квітів. Із металевого посуду (якщо не зосереджувани увагу на кухонному) можна побачити лише круглі блюда, овальні баранці, відерки для охолодження шампанського, кокільниці та порційні сковородки. Стосовно столового приладдя, ресторан має стандартний набір: столові виделки, ножі та ложки, закусочні виделки і ножі, чайні та ложки та ложки для кави, ножі для масла, рибниі та десертні набори, а також роздаткове приладдя. "Слов'янський" та "Європейський" зали мають спеціальне музичне обладнання для виступів музикантів. У ресторані постійно працює власне ВІА, що має багаторічний досвід організації свят, а також вокально-хореографічний ансамбль "Козачка". Що стосується обслуговуючого персоналу, то офіціанти мають найвищу кваліфікацію і дость великий час вже працюють у даному закладі. Конгрес-хол та актовий зал також мають добре матеріально-технічне забезпечення і обладнанні за останнім словом техніки. Тут є стаціонарний екран, дерев'яні трибуни, зручні сидіння. У актовому залі стільці виготовленні за індивідуальним замовленням і мають відкидні столики. Також готель забезпечений необхідним презентаційним обладнанням, що надається за замовленням. Щоб під час проведення переговорів виступаючому не потрібно було підвищувати голос, а слухачам- напружувати слух, у залах використовуються спеціальні сучасні звукопідсилюючі системи. Місце кожного учасника обладнується мікрофоном для виступів, гучномовцем для прослуховування інших доповідачів та кнопками вимкнення мікрофону і запиту на виступ. Важливим є те, що застосовується якісна система, оскільки вона повинна забезпечувати гарну розбірливість мовлення. Дане обладнання забезпечує високий рівень захисту від виникнення "свисту", який є недоречним під час проведення важливих переговорів. Також, вдало застосовується система синхронного перекладу. Учасники коференції прослуховують переклад виступу через наушники, що підключаються до селекторних каналів перекладу. Зручним є мобільність обладнання, можливість його швидкого встановлення та, по завершенню конференції, легкого прибирання у спеціальні кейси для зберігання. Для демонстрації слайдів презентації, текстової та відеоінформації установлено стаціонарний екран та є відеопроєктор, а також система відеокамер. Для бізнес-гостей велику роль відіграє наявність у готелі комп'ютерної техніки, копіювальних апаратів, факсів, телефонів та переговорних кімнат.
Розділ 3. Визначення програми удосконалення організації культурно-масових заходів готелю "Президент-готель Київський". 3.1. Розробка пропозицій удосконалення проведення культурно- масових заходів готелю "Президент-готель Київський". Дослідивши роботу ЗАТ "Президент-готель Київський" можна сказати, що вцілому організація культурно-масового обслуговування тут здійснюється на належному рівні. Проте кожен готель, що розраховує на ринковий успіх, прагне до розробки і впровадження нових готельних послуг, що несуть якісно нові можливості для споживачів. Для розробки нових послуг готель повинен здійснювати пошук нових ідей і аналізувати світовий досвід. Доцільно формувати "банк ідей", збираючи та узагальнюючи різноманітну інформацію з цієї проблеми, що отримується як із зовнішніх так і внутрішніх джерел. До них належать професійні періодичні видання, наукова і навчальна література, інтернет, результати соціологічних досліджень, монографії фахівців з готельного бізнесу, аналітичні і кон'юнктурні огляди, матеріали готельних ярмарок, виставок, конференцій тощо. Проаналізувавши роботу даного готелю, слід відмітити, що надаються майже всі види культурно-масового обслуговування, окрім можливості користуватися бібліотекою, більярдним залом та боулінг клубом. Стосовно останнього, то керівництво готельного комплексу має план щодо реконструкції частини цокольного поверху і відкриття там боулінг клубу. На мою думку, це досить вдала ідея. Враховуючи те, що іншу частину зазначеного поверху займає нічний клуб, то є можливість створення великого розважального комплексу для гостей готелю та мешканців міста. Проте, я вважаю, що не слід зупинятися лише на боулінгу. Вільну територію поверху можна поділити на дві частини. Звісно, відкривати поруч спеціально облаштований більярдний клуб буде досить дорого для підприємства. Та й місця для двох великих клубів не вистачить. Проте виділити територію для встановлення хоч би одного більярдного столу було б доречно. Оскільки більярд сьогодні викликає такий інтерес, що рано чи пізно у керівників готелів, ресторанів чи барів виникає ідея дати можливість своїм гостям у нього грати. При влаштуванні більярдного столу слід враховувати рівень відвідувачів. Від цього буде залежати клас (а відповідно і ціна) обладнання. Крім того, різні соціальні групи віддають перевагу різним видам гри у більярд. Даний готель орієнтується в основному на солідну бізнес-клієнтуру та іноземних громадян. Відповідно слід пропонувати такі ігри як "російська піраміда" та "американський пул". Також знадобиться відповіднийперсонал. Оскільки мова

 
 

Цікаве

Загрузка...