WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаМенеджмент → Виробничо-торговельна діяльність підприємства - Дипломна робота

Виробничо-торговельна діяльність підприємства - Дипломна робота

моркви 100 0-65
21. Салат Столичний 100 0-83
22. Вінегрет 100 0-31
23. Сир 100 1-80
24. Крем "Вечірній" 100 0-58
25. Мус яблучний 100 0-36
26. Буше "Особливе" 100 0-19
27. Чай Ліптон 200 1-30
28. Чай Ділмах 200 0-80
29. Кава чорна 100 2-10
30. Кава чорна з вершками 100 2-35
31. Кава чорна по-Венські 100 2-35
32. Кава чорна з морозивом 100 2-40
33. Вода мінеральна "Міргородська" 250 0-60
34. Фанта 200 0-80
35. Спрайт 200 0-80
36. Кока-Кола 200 0-80
37. Сік апельсиновий 200 1-20
38. Сік томатний 200 1-20
39. Сік виноградний 200 1-20
40. Сік персиковий 200 1-20
41. Сік яблучний 200 1-20
1 2 3 4
42. Соломка солодка 30 1-80
43. Соломка солона 30 1-80
44. Печиво до чаю 25 1-30
45. Шоколад "Корона" 2-60
46. Шоколад "Чайка" 2-60
47. Шоколад "Оленка" 2-60
48. Чіпси 25 1-80
49. Горішки солоні 20 2-10
50. Фісташки 30 2-50
51. Морозиво "Пломбір" 100 1-10
52. Морозиво "Хрещатик" 100 0-90
53. Морозиво "Морозко" 100 1-10
54. Морозиво "Рожок" 100 0-65
55. Морозиво "Вершкове" 100 0-60
56. Пиріг з маком 1000 6-47
57. Кекс 0-44
58. Пиріжки з яблуками 0-53
59. Ватрушка 0-60
60. Банани 1 кг 5-00
61. Апельсини 1 кг 4-50
62. Яблука 1 кг 4-00
63. Сигарети "Парламент" 6-00
64. Сигарети "Мальборо" 4-50
65. Сигарети "Бонд" 2-30
66. Сигарети "Кемел" 4-70
3.4. Максимізація зручностей при проведенні бенкетних обслуговувань
На підприємство періодично поступають замовлення на організацію та обслуговування бенкетів, святкових подій, індивідуальних замовлень. Як показали результати аналізу реалізованого попиту на страви і послуги досліджуваного підприємства (таблиця 2.4.) в 1999 році цим видом послуг скористалися приблизно 1069 респондентів. Товарооборот від обслуговування цього виду обслуговування склав 8% загального товарообороту їдальні або 28863 грн.
Іноді виникає потреба у проведенні бенкетних обслуговувань під час обідньої перерви. У зв'язку з тим, що на підприємстві відсутні спеціально відведені для цього приміщення, працівники їдальні не мають можливості виконувати ці замовлення.
З метою задоволення попиту споживачів на цей вид послуг, поліпшення організації і якості обслуговування працівників НЕК "Укренерго" керівництво цієї організації планує передати їдальні приміщення для бенкетного залу і зробити в ньому ремонт.
При проведенні ремонту необхідно враховувати, що повинна бути досягнена єдність стилю. Це можливо досягти співвідношенням кольорової композиції, засобів освітлення, декоративних елементів.
Від інтер'єру залу залежить настрій відвідувачів, а також умови роботи персоналу, культура і якість обслуговування, тобто крім виконання естетичних функцій він забезпечує оптимальні умови для обслуговування, створює комфорт.
Для здійснення ремонту залу доцільно використовувати новітні європейські матеріали, які спроможні досягти елегантного сучасного стилю, створити відчуття комфорту при відвідуванні підприємства.
Велике значення для забезпечення комфорту має оснащення залу вентиляційним обладнанням, яке підтримуєнеобхідні параметри повітря.
Підприємство має необхідну кількість бенкетних столів, стільців, столової білизни, столових сервізів, приборів.
Для проведення бенкетів ми пропонуємо приблизні прейскурант і меню, середня вартість яких складає 29 грн.
Результити досліджень показали, що споживачі їдальні рівень обслуговування оцінили вцілому позитивно. Але не дивлячись на це, необхідно постійно підвищувати рівень і якість обслуговування кваліфікації і професійної майстерності працівників підприємства, підтримувати рівень матеріально-технічної бази на належному рівні, створювати сприятливі умови для відвідування досліджуваного підприємства, поширювати асортимент продукції і послуг.
Для залучення більшої кількості споживачів необхідно застосувати рекламні засоби: об'яви по внутрішній радіотрансляційній системі, рекламні плакати в кутку споживача. Меню також є засобом реклами підприємства.
Отже, забезпечення умов для надання додаткових видів послуг сприяє росту реалізації продукції власного виробництва, що позитивно впливає на виробничо-торгову діяльність досліджуваного підприємства.
Меню бенкету-обіду

п/п Найменування страв Вих. одної страви (гр.) Ціна одної порції (грн.)
Холодні закуски
1. Осетрина заливна 100 2-87
2. Шпроти 50 0-68
3. Салат Столичний 75 0-85
4. Асорті м'ясне 70 2-17
5. Овочі мариновані 50 0-33
Гарячі закуски
6. Гриби, запечені в сметанному соусі 150 3-60
Перші страви
7. Борщок з грінками 300 2-38
Другі страви
8. Судак паровий 7550150 2-45
9. Котлети по-Київські зі смаженою картоплею 12810150 2-63
Солодкі страви
10. Крем "Вечірній" 100 0-58
Гарячі напої
11. Кава чорна 1-10
Холодні напої
12. Вода мінеральна 250 0-60
13. Сік апельсиновий 150 0-90
Кондитерські вироби
14. Тістечко "Лимонне" 0-64
Хліб
15. Житній 0-10
16. Пшеничний 0-11
Прейскурант

п/п Найменування страв Вихід. (г) Ціна (грн.)
1. Горілка "Наша Марка" 50 1-70
2. Вино біле "Монастирська ізба" 70 1-80
3. Вино червоне "Исповедь монаха" 100 3-60
Отже, ми ввіжаємо, що запропоновані заходи удосконалення виробничо-торгової діяльності досліджуваного підприємства дозволять підвищити рівень комфорту, якості продукція та послуг, а також задовольнити різноманітні потреби споживачів. Це, в свою чергу, дозволить залучити більший потік відвідувачів, більш ефективно використовувати внутрішній потенціал підприємства та отримати більший прибуток.
Розділ 4. Визначення соціально-економічної ефективності роботи їдальні "Енергетик" після впровадження заходів удосконалення її торгово-виробничої діяльності
Детальний аналіз діяльності підприємства дав змогу виявити причини та недоліки, які гальмують його динамічний розвиток. Для того, щоб підприємство громадського харчування зайняло своє місце на ринку серед інших, необхідно налагодити синхронне функціонування всіх підрозділів, підсистем організації. Ось в чому головна мета стратегії удосконалення торогво-виробничої діяльності підприємства.
4.1. Прогнозування обсягу виробництва їдальні "Енергетик"
Реалізація запропонованої стратегії удосконалення торогово-виробничої діяльності їдальні "Енергетик" матиме позитивний вплив на діяльність підприємства, оскільки вона спрямована на удосконалення виробничої та торгівельної сфери, системи управління, підвищення якості продукції та обслуговування і ін.
Що стосується кожного з перерахованих елементів, то вони означають: орієнтація на споживача, вивчення їх попиту; формування асортименту продукції та послуг, виходячи із потреб споживачів, гнучку політику ціноутворення; вибір найбільш ефективних методів реалізації; використання різних засобів стимулювання продаж та підвищення ефективності реклами.
На нашу думку, подібні заходи будуть сприяти підвищенню конкурентоспроможності
Loading...

 
 

Цікаве