WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаФізкультура, Рекреація → Технологія туристської діяльності в CП “АУСКОПРУТ” (пошукова робота) - Реферат

Технологія туристської діяльності в CП “АУСКОПРУТ” (пошукова робота) - Реферат

джерелом прибутку в готельному комплексі є експлуатація номерного фонду готелю. Вона має приносити до 80% прибутку готелю. В середньому коефіцієнт загрузки номерного фонду готелів України не перевищує 50%. В той самий час певна частина прибутку (від 4% до 10%) отримана за рахунок підприємств харчування, які входять в склад готельного комплексу. Частка інших додаткових послуг в готельних господарствах не є велика та свідчить про необхідність їх розвитку.
На прикладі готелю "***Аускопрут" спробуємо вирахувати основні показники ефективності комплексу:
- об'єм наданих туристичних послуг;
- коефіцієнт завантаженості номерного фонду середньорічний;
- місячний коефіцієнт завантаженості;
- обертовість ліжко-місць;
Об'єм наданих туристичних послуг складається зі всіх послуг,
які надаються готелем. В готелі "***Аускопрут" існує наступний перелік:
- проживання;
- харчування;
- бронювання номерів;
- парковка;
- транспортні послуги;
- виклик таксі;
- екскурсійні послуги;
- послугибізнес-центру; послуги секретаря, переклад, друкування, копіювання, відправка факсу та інш.;
- резервація готелів по Укріїні;
- Послуги пральні, хімчистки;
- Доставка квітів, подарунків.
Цифрове вираження об'єму наданих послуг - це виручка (валовий дохід) від реалізації туристичних послуг, вважається продажна вартість наданих послуг , зазначена в оформлених як підстава для розрахунків з покупцями (клієнтами-замовниками) в виконавчих документах, або у вигляді платежу зарахованого на рахунок підприємства в установах банку.
Середньорічний коефіцієнт завантаженості готелю визначається наступним шляхом:
В готелі 43 місця
Пе = 43*366=15738 ліжко/діб
Тр = 27 ліжко/діб
Со = 366 : 3 дн ~ 1 год : 24 год *43 = 122 : 24 год * 43 = 215 ліжко/діб
де Кз - коефіцієнт завантаженості;
Пе - пропускна спроможність готелю;
Тр - час простою під плановим ремонтом, добу;
Со <= час простою камерного фонду, який знаходиться на санітарній обробці і підготовці до розміщення гостей.
Наприклад: в готелі 43 (місця). Визначаємо пропускну спроможність готелю за рік (Пе):
43*366 = 15738 ліжко-діб;
визначаємо час простою під плановим ремонтом (Тр), враховуючи, що циклічність планового ремонта номерного фонду готелів - 55років, а середня тривалість ремонту - 30 днів: 43:5*30 = 27 (ліжко-діб).
Середній час проживання клієнта в готелі за рік - 3 дні, а середній час підготовки номера до розміщення коієнта - 1 год.
Визначаємо час простою номерного фонду за рік на санітарній обробці та підготовці до розміщення гостей (Со);
366 дн : 3 дн * 1 год : 24 год * 43 місця = 215 ліжко-діб
Розраховуємо коефіцієнт завантаженості готелю на рік (Кз):
Обертовість ліжко-діб є показником, який характеризує інтенсивність використання номерного фонду готелю для певний період (рік, квартал, місяць). Цей показник визначається для готелю в якості завдання по збільшенню його пропускної спроможності. Завдання передбачає виявлення внутрішніх резервів, скорочення простою місць про підготовці до розміщення. Показник розраховується наступним чином: розраховується середній час проживання клієнта (Тпр):
Тпр = 15738 (3 дні)
Де: Ке - кількість ліжко-діб, які пропонується під розміщення; Го - кількість клієнтів, які обслуговуються готелем.
Наприклад, готель при 100% завантаженості з числом місць 2433. Кількість клієнтів за рік - 14649 чол. Визначається кількість ліжко-діб, які пропонуються під розміщення за рік:
243*366 = 88938 ліжко-діб. Визначається середній час проживання клієнта:
88938 : 366 = 6 дн. Визначається кількість оборотів готельного місця в рік: 243 : 6 днів = 40,5 разів.
2.33 Аналіз рівня розвитку галузей сфери послуг зводиться до таких умов:
- слід розрізняти поняття "потреба в галузі", "обсяг надання послуг" і "рівень розвитку даного виду послуг". Потреба відображає обсяг послуг, що може придбати населення даної економічної території, обсяг наданих послуг відображає фактичне споживання послуг населенням, а рівень розвитку - відношення обсягу наданих послуг до потреби в них.
- Чим більше відношення, тим вищий рівень розвитку послуг.
Якщо порівняти завантаження готелю "Аускопрут" за 1998-999 рр., можна зробити висновок, що готель став більше популярним серед гостей міста та кількість його відвідувачів зросла мійже у два рази.
Так, наприклад:
1998-99 рр.
січень 18% 46%
лютий 36% 53%
березень 24% 52%
В 2000-2001 рр. Ситуація стабілізувалася, порівнюючи з 99 роком завантаженість коливалась майже на тих самих позначках:
1999р. 2000р. 2001р.
Лютий 53% 45% 59%
Березень 52% 58% 53%
Квітень 58% 52% 55%
Травень 59% 62% 60%
Завантаженість готелю 50-60% є досить високою. У зимовий і весняний період, мала завантаженість.
ІІІ. Технологія ресторанних послуг підприємства харчування
3.1 Загальна характеристика підприємства
3.1.1. СУАП "АУСКОПРУТ". Адреса організації - 76000, м.Івано-Франківськ, вул. Грюнвальська 7/9. Галузь діяльності - надання послуг громадського харчування рестораном готелю "***АУСКОПРУТ". Відповідальна особа за систему надання послуг громадського харчування - Лоскутова Світлана Анатолівна і керуючий готельним комплексом "АУСКОПРУТ" Олександра Петрівна - шеф-кухар ресторану "АУСКОПРУТ".
Керівництво СП налагодило ефективну взаємодію між споживачами і персоналом організації. Репутація СП визначається практичними діями, спрямованими на задоволення потреб споживача. Ця репутація створюється за рахунок персоналу усіх рівнів.
Персонал ресторану СП має прямі контакти зі споживачами, є важливим джерелом інформації, яка застосовується в процесі постійного підвищення якості. Спілкування з споживачами передбачає вислуховування їх та надання їм необхідної інформації.
Керівництво СП "АУСОПРУТ" постійно реагує на труднощі у спілкуванні чи взаємодії з споживачем та робить висновки про те, які ланки процесу надання послуг вимагають покращення.
Гостинність - це сфера підприємницької діяльності, яка базується на принципах доброзичливості і щедрості душі.
Галузь громадського харчування слід розглядати, як галузь гостинності, тому, що основним видом продуктів ресторанної справи є - послуга, а послуга це особливий вид продукту. Він виникає під час безпосереднього виробництва. Цей вид продукту взагалі не має такого процесу, як зберігання. Послуга виникає і зразу ж споживається. Якість послуги оцінюється миттєво.
Важливий елемент в обслуговуванні туристів - послуги ресторанного підприємства. Підприємства ресторанного господарства обслуговують досить
Loading...

 
 

Цікаве