WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаФізкультура, Рекреація → Аналіз технології обслуговування споживачів на підприємствах ресторанного господарства готельного комплексу - Курсова робота

Аналіз технології обслуговування споживачів на підприємствах ресторанного господарства готельного комплексу - Курсова робота

аванзалі. Окрім цього, аванзали використовують для очікування вільних місць у залі ресторану, а також для зустрічі відвідувачів при організації прийомів, банкетів, весільних та інших вечорів.
Аванзал обладнаний м'якими меблями, журнальними столиками, квітками, створений куточок живої природи, де можна побачити та полюбуватися екзотичними рослинами та квітками, послухати джеркотіння водоспаду, послухати спів живих птахів - все це викликає у відвідувачів гарний настрій.
Інтер'єр аванзалу, його художнє оформлення фактично пов'язаний з декоративним рішенням основного залу.
Зал ресторану - це основне приміщення, де обслуговуються відвідувачі. В даному ресторані виконується одне з основних вимог до планування розміщення залу - це чітка організація зв'язку з виробничими приміщеннями - кухнею, сервізною, мийною столового посуду, барами (буфетами).
Роздаточна, де відбувається відпускання готових кулінарних блюд, сполучається з торговельним залом двома арками-проходами: через один з них офіціанти виходять в зал з отриманими блюдами, через інший проходять на роздачу, не заважаючи один одному.
Зал ресторану є центром архітектурно-планувального рішення. Декоративні та архітектурні елементи залу розташовують відвідувачів к відпочинку у затишній обстановці.
гармонійне поєднання забарвлення стін, форми меблів, освітлення залу, акустика, вентиляція, красиво сервірований стіл, живі квіти на столах, негучна музика - все це створює у гостей ресторану святковий настрій і викликає бажання відвідати його ще раз.
Велику роль у створенні інтер'єру даного ресторану відіграє художнє конструювання, або дизайн. Розглядаючи кожний проектуємий предмет як частину комплексу предметів, які оточують людину в ресторані, дизайнер створив різноманітні зручні та естетично повноцінні комплекси.
Для кожного елементу інтер'єру точно знайдене місце, яке визначає його характер та стиль.
Чи хотілося вам коли-небудь, побувати у Греції? Так, так, у тій самій, де, за свідченнями очевидців, усе є. У тій первозданній Греції, овіяній безліччю міфів та легенд. І для того, щоб зануритись у світ греко-римської культури незапам'ятних часів, зовсім не обов'язково збиратися у дорогу за тридевять земель.... .
Достатньо приїхати до Мукачева на площу Мира, 1 у ресторан грецької кухні "Зірка"! Утім, грецька тут не тільки кухня... .
Потрапивши у цей затишний ресторанчик, ви відчуєте себе комфортно та впевнено. Тут усе зроблено для того, щоб дати відвідувачу відчути, що він майже у себе вдома, але разом з тим - у вишуканому ресторані, овіяному загадковим духом давньогрецьких легенд. Тут люблять снідати та обідати (бізнес-ланч коштує 25 гривень) топ-менеджери, директори фірм, банкіри, одним словом - люди бізнесу, вечеряти - і зовсім юні закохані, і подружні пари, а іноді цілі родини.
.
.
2.2.Кухня ресторану "Зірка" .
Для ресторану "Зірка" немає конкурентів, оскільки в Мукачеві немає більше ресторанів грецької кухні. Вона ж сама по собі самобутня. У її основі тільки здорові і корисні продукти, приготовлені дуже дбайливо, із суворим дотримуванням рецептур. Надзвичайний смак страв та висока культура і фантазія при подачі страви змушують думати про шеф-кухаря, як про бога.
Те, що греки називають салатом по-сільські, у нас в Україні називається салатом по-грецьки, але тільки не в "Зірці". Тут є точний переклад цієї назви з грецького - "Харьятики". Приготований він тільки із найсвіжішого сиру фета, соковитого перцю та очищеної олії. Треба відзначити, що салат "Харьятики" у цьому ресторані вам зроблять з урахуванням грецьких традицій готування цієї страви - шматочки сиру й овочів великі і обов'язково маслинова олія. .
Усім шанувальникам морепродуктів радимо спробувати улюблену страву власника ресторану - салат "Егейський" з великими егейськими креветками, сиром пармезан та овочами. Ця страва обійдеться вам у 42 гривні.
Рибні страви так характерні для Греції, тому й у меню "Зірки" ви знайдете всілякі страви з риби і морепродуктів. Тут готують рибу усіма способами: смажать, тушкують, запікають, фарширують, варять і так далі...
У розділі "Гарячі закуски" зверніть увагу на "Пінерли" з сиром чи м'ясом. Страва подається у невеликих горщиках, що звуться кецками.
Грецькі соуси не менш популярні у світі, ніж французькі. Вони приготовані тут з особливим шармом тільки за ексклюзивних рецептами. Не відмовте собі у задоволенні і замовте соуси-діпі. Наприклад, ніжний та одночасто пікантний "Тзадзики" - на основі йогурту, огірка та часнику; чи морський "Тармосалата" - на основі ікри різних видів риб.
Окрім іншого не забудьте спробувати традиційну грецьку страву - "Муссака". Свіженькі та соковиті баклажанчики перекладаються шарами фаршу з молодої овечки, додаються спілі помідорки та спеції. Зверху страву посипають тертим сиром і запікається. Кілька хвилин - і "Мусака" готова порадувати та приємно здивувати навіть найвимогливішого гурмана.
Різноманітність сигар та напоїв, а особливо вин, оцінили б навіть древні греки. У винній карті ресторану увесь світ: тут і вина Франції, і Іспанії, і Кіпру, і Грузії, і Чилі і багатьох інших країн, включаючи Україну. Хочете спробувати щось "родом з Греції "- немає нічого неможливого - вам принесуть традиційну для греків метаксу. .
Виходячи з ресторану, не забудьте, що ви повертаєтесь до реального світу з країни великих богів та загадкових легенд, у яку, ми впевнені, вам схочеться повернутися знову і знову!
Ресторан "Зірка" - ресторан вищої категорії, в його меню включені замовлені та фірмові страви, кулінарні вироби.
Усі приміщення витримані в певному стилі, який відповідає назві ресторану. Метрдотель та офіціанти в досконалості володіють технікою обслуговування споживачів. Весь обслуговуючий персонал одягнений в фірмовий одяг та взуття єдиного зразку. Столова білизна виготовлена на замовлення.
Меню ресторану відрізняється різноманітністю, крім звичайної їжі тут готують дуже вишукані страви. Звісно, все це залежить від шеф-кухаря, під його керівництвом "Зірка" може пригостити відвідувачів такими стравами, які вони ніколи не приготують у себе вдома.
Крім того, відвідувачів приваблює затишна атмосфера ресторану. Інтер'єр залу вражає своєювишуканістю, він створює таке середовище, яке являє собою значний контраст з повсякденністю.
2.3.Привабливість ресторану
Ресторани грають важливу роль у житті людського суспільства. "Вихід" до ресторану виконує важливу соціальну функцію. Люди потребують не тільки їжу, але й спілкування один з одним. Ресторани - це одно з небагатьох місць на землі, де працюють усі наші органи почуттів, генеруючи загальне відчуття задоволення. Смакові, зорові, слухові, нюхальні відчуття об'єднуються, щоб оцінити їжу, обслуговування й саму атмосферу ресторану.
Атмосфера, створена рестораном, робить негайне діяння на відвідувача - й на свідомому, й на підсвідомому рівні. Свідомий ефект впливає на сам процес вибору ресторану. Дуже гучно? Столи стоять надто близько один до одного? Зал надто великий? Або дуже
Loading...

 
 

Цікаве