WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаТехнічні науки → Напої з плодів, ягід, овочів і соків - Реферат

Напої з плодів, ягід, овочів і соків - Реферат


Реферат на тему:
Напої з плодів, ягід, овочів і соків
Ці напої містять багато вітамінів. Вони сприяють підвищенню працездатності, допомагають зберегти бадьорість, освіжають у літню спеку. Подають напої у келихах або високих склянках. Напій з харчовим льодом сервірують соломинкою, а з подрібненими плодами, ягодами, овочами - чайною ложкою.
Напій яблучно-лимонний. Яблука миють, обчищають від шкірочки, видаляють насіння, натирають на тертці і відтискають сік, який ставлять у холодильну шафу. Вичавки і шкірочки заливають водою, додають цедру лимона, варять протягом 3-5 хв., настоюють 10-15 хв., проціджують. У відвар всипають цукор, доводять до кипіння, охолоджують. Охолоджений яблучний сироп, яблучний і лимонний сік змішують і подають.
Яблука - 300, лимон - 75, цукор-пісок - 120, вода - 800. Вихід - 1000.
Напій з яблук з медом. Яблука миють, обчищають від шкірочки, видаляють насіння, нарізують на часточки, заливають водою і варять до розм'якшення. Зварені яблука протирають, додають мед, перемішують, охолоджують.
Яблука кислі - 100, мед - 10, вода - 150. Вихід - 180.
Напій десертний з айви. Айву миють, обчищають шкірочку, видаляють насіннєве гніздо, нарізують тонкими скибочками, кладуть у каструлю, заливають холодною водою, додають цукор і корицю, варять на слабкому вогні до розм'якшення. Зварену айву протирають крізь сито, змішують з відваром, охолоджують і подають.
Айва - 500, цукор-пісок - 200, вода - 1000, кориця - 3. Вихід - 1200.
Напій абрикосовий. Абрикоси миють, видаляють кісточки, заливають водою, додають цукор і варять до розм'якшення, потім протирають крізь сито. Одержаний сік охолоджують, змішують з лимонадом. Суміш збивають, подають
Абрикоси - 500, цукор-пісок - 75, вода - 500, лимонад - 250. Вихід - 1000.
Напій із персиків з лимонним соком. Персики миють, обчищають шкірочку, видаляють кісточки, розминають до утворення однорідної маси, додають сік лимона, цукор, охолоджену газовану воду і перемішують. Перед подаванням кладуть харчовий лід.
Персики - 2 шт., лимон - 1 шт., вода газована - 750, цукор-пісок - 25, лід харчовий - 4 кубики. Вихід - 4 порції.
Напій апельсиновий. З води і цукру варять сироп, охолоджують і змішують з апельсиновим соком, вичавленим з половини апельсина. Другу половину апельсина нарізують на кружальця і кладуть у напій, додають натерту цедру. Перед подаванням у склянку кладуть кубик льоду. Апельсини - 1 шт., цукор-пісок - 30, вода - 150, лід харчовий - 1 кубик. Вихід - 170.
Напій з хурми. Хурму миють, видаляють зерна, подрібнюють, відтискають сік і змішують із цукровим сиропом.
Хурма - 1000, сироп цукровий - 500. Вихід - 1000.
Напій бадьорість. Цедру лимона дрібно нарізують, заливають гарячою водою, доводять до кипіння і настоюють 3-4 год. Настій проціджують, додають цукор, лимонний та яблучний сік, перемішують.
Лимони - 1 шт., цукор-пісок - 50, сік яблучний - 250, вода - 800. Вихід - 1000.
Напій чорносмородиновий з медом. Смородину перебирають, видаляють плодоніжки, миють, протирають крізь сито, додають мед, перемішують. Перед подаванням у склянку кладуть харчовий лід, протерту смородину з медом і вливають газовану воду.
Смородина чорна - 200, мед - ЗО, вода газована - 100, лід харчовий - 1 кубик. Вихід - 200.
Напій вишневий. Вишні миють, видаляють плодоніжки і кісточки, протирають. Вишневе пюре, вишневий і лимонний соки, цукор добре збивають у міксері. Перед подаванням у склянку кладуть харчовий лід і наливають напій.
Вишні - 60, сік вишневий - 100, сік лимонний - 10, цукор-пісок - 20, лід харчовий - 2 кубики. Вихід - 150.
Напій полуничний. Полуниці перебирають, видаляють плодоніжки, миють, протирають. Пюре розводять перевареною водою, додають цукор, перемішують і охолоджують.
Полуниці - 50, цукор-пісок - 25, вода - 150. Вихід - 200.
Напій десертний з полуниць. Полуниці перебирають, видаляють плодоніжки, миють, розрізують навпіл і кладуть у склянку або келих, додають цукровий сироп, сік лимона і залишають на 30 хв. Потім вливають газовану воду і кладуть харчовий лід.
Полуниці - 75, сироп цукровий - 20, лимон - 1/2 шт., вода газована - 100, лід харчовий - 1 кубик. Вихід - 200.
Напій малиновий. З води та цукру варять сироп (протягом 2-3 хв.) і охолоджують. Малину перебирають, видаляють плодоніжку, миють, дають стекти воді, розминають дерев'яною ложкою. Цукровий сироп і малинове пюре змішують і настоюють 2-3 год. Суміш проціджують і додають охолоджену газовану воду.
Малина свіжа - 350, цукор-пісок - 100, вода - 250, вода газована - 500. Вихід - 1000.
Напій з малини й аґрусу. Малину й аґрус перебирають, видаляють плодоніжку, миють, протирають. Пюре заливають перевареною водою, додають мед, перемішують, проціджують через два шари марлі й охолоджують.
Малина - 25, аґрус - 25, мед - ЗО, вода - 150. Вихід - 200.
Напій виноградний. Цукровий сироп, виноградний і апельсиновий соки, а також сік з лимона змішують і залишають на 2-3 год. Перед подаванням у суміш вливають мінеральну воду, кладуть кілька ягід винограду.
Сік виноградний, апельсиновий - 40, лимон - 1/5 шт., сироп цукровий - 50, вода мінеральна - 100, виноград - 20. Вихід - 200.
Напій освіжаючий. Цукор розчиняють у перевареній воді, додають виноградний сік, перемішують і охолоджують.
Сік виноградний - 400, цукор-пісок - 40, вода - 600. Вихід - 1000.
Напій з яблучного соку. В охолодженій перевареній воді розчиняють цукор, додають яблучний сік, лимонну кислоту і перемішують.
Сік яблучний - 600, цукор-пісок - 40, вода - 400, кислота лимонна - 1. Вихід - 1000
Напій яблучний з медом і жовтком. Жовток яйця, мед, яблучний сік збивають у шейкері.
Яйця (жовток) - 20, мед - ЗО, сік яблучний - 120. Вихід - 170.
Напій яблучно-вишневий. Яблучний і вишневий соки змішують, додають частину цукру і ставлять у холодильну шафу на 2-3 год. Лимон нарізують кружальцями, посипають цукром і кладуть у келих, наливають охолоджену суміш соків і газовану воду.
Сік яблучний - 20, сік вишневий - 20, цукор-пісок - 25, лимон - 1/4 шт., вода газована - 100. Вихід - 140.
Напій цитрусовий. Лимонний, апельсиновий, малиновий сиропи змішують, додають сік грейпфрута і газовану воду.
Сік грейпфрута - 50, сироп лимонний, апельсиновий, малиновий - по 20, вода газована - 90. Вихід - 200.
Напій лимонно-медовий. У гарячу воду кладуть мед і
Loading...

 
 

Цікаве