WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаТехнічні науки → Приготування соусів (пояснювальна записка) - Реферат

Приготування соусів (пояснювальна записка) - Реферат


ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
Тема:
Приготування соусів
ЗМІСТ
І. Розділ. Вступ.
1.1. Стан професійно-технічної освіти на сучасному етапі.
1.2. Значення підготовки спеціалістів даної професії в ПТУ.
ІІ. Розділ. Характеристика теми.
2.1. Виписати назву і зміст теми з програми виробничого навчання.
2.2. Вказати з якої програми виробничого навчання взята тема.
2.3. Визначити термін і календарний час вивчення теми.
2.4. Встановити зв'язок даної теми з іншими темами програми виробничого навчання та другими дисциплінами.
2.5. Охарактеризувати дану тему з точки значення її для професійної діяльності робітника.
2.6. Розкрити навчальні і виховні завдання виучуваної теми.
ІІІ. Розділ. Нормування навчально-виробничих робіт.
3.1. Виконати розрахунок навчального часу на виробниче навчання по місяцях на той курс в якому вивчається тема.
3.2. Виконати розрахунок проведеного часу і фінансового плану в навчальному році.
ІV. Розділ. Планування вивчення теми.
4.1.Виконати розділ навчального матеріалу на теми, підтеми і окремі уроки.
4.2. Розробити план виробничого навчання на місяць, в якому вивчається тема.
4.3. Скласти поширений план уроку.
4.4. Скласти контекст вступного інструктажу до розробленого плану уроку.
4.5. Дати практичні рекомендації і описати методику проведення окремих елементів уроку.
4.6. У випадку не фронтального навчання скласти графік переміщення учнів по видах робіт або робочих місцях.
4.7. Розробити інструкційні або інструкційно-технологічну карту.
4.8. Скласти перелік гончих посібників необхідних для вивчення.
4.9. Скласти перелік необхідних інструментів, приспосіблень, механізмів для вивчення теми групою.
V. Розділ. Облік навчальної роботи.
5.1. Дати коротку характеристику видів обліку.
5.2. Розробити критерії оцінок на 3-4 види завдань по темі.
5.3. Розробили перелік перевірочних робіт або кваліфікаційних пробних робіт на півріччя, в якому вивчаться тема.
5.4. Скласти навчальний наряд на 3-4 види перевірочних робіт.
5.5. Скласти 5 карточок для безмашинного опитування.
5.6. Скласти кросворд або ребус по заданій темі.
VІ. Розділ. Виховна робота майстра з учнями в процесі вивчення теми.
6.1. Якості особистості виховувані в учнів.
6.2. Форми і методи виховання використовувані майстром в процесі вивчення теми.
6.3. Розробити план виховної роботи майстра і класного керівника в групі на квартал, в якому вивчається тема.
6.4. Скласти план-сценарій позаурочного міроприємства і конспект до нього.
6.5. Список використаної літератури.
Розділ І.
ВСТУП
1.1. На сучасному етапі розвитку освіти взагалі і України зокрема, професійно-технічна освіта покликана забезпечити суспільство висококваліфікованими робітниками різного профілю підготовки, які б працювали на благо своєму народу і своїй державі.
Професійна діяльність повинна бути плацдармом для розвитку особистості, широкого вільного вибору професії, найбільш відповідної задаткам людини і потребам суспільства.
Право на вибір професії забезпечує повну ефективну зайнятість, надає можливість працювати у вибраній сфері діяльності відповідно до задатків, можливостей, рівня освіти, професійної підготовки з врахуванням суспільних потреб, безкоштовного навчання, забезпечення державними стипендіями, вільний вибір мови навчання, безкоштовне користування підручниками.
Співвідношення навчання і освіти з підприємницькою діяльністю, рівність всіх громадян, доступність - ось, що сьогодні характеризує професійно-технічну освіту.
Сучасна професійна освіти як невід'ємна складова частина всієї системи народного освіти сформувалася в період переважно інтенсивного розвитку економіки і техніки, коли переважали валові показники, мали місце незбалансованість підготовки робітничих кадрів з професійно-кваліфікованою структурою зайнятих у народному господарстві, невідповідність зростаючих вимог до рівня професійної компетентності робітників і якості загальноосвітньої освіти від розвитку науково-технічного процесу.
Важливе місце має "Концепція професійної освіти України" затверджена 24 липня 1991 р. колегіями Міністерства народної освіти України, Міністра праці України та Президента Академії Наук України. Концепція базується на положення Декларації про Державний Суверенітет і Закону "Про освіту".
Провідні положення концепції професійної освіти на сучасному етапі розвитку суспільства визначають зміст та основні напрямки діяльності майстра виробничого навчання.
Основні цілі професійного діяльності і освіти в сучасних умовах - це по-перше створення умов для набуття кожною молодою людиною професії і включення її в суспільно-корисну, продуктивну працю відповідно до її інтересів та здібностей; по-друге - це задоволення поточних та перспективних потреб народного господарства в кваліфікованих конкурентноздатних робітниках, що мають широкий політехнічний кругозір, загальну культуру; по-третє - це забезпечення перепідготовки робочих кадрів, підвищення їхньої кваліфікації відповідно до сучасних вимог науково-технічного розвитку. Також особливе значення виховання на народних трудових традиціях, пріоритетних, загальнолюдських цінностей соціально-активних, творчих членів суспільств.
Основні принципи професійно-технічної освіти - це гуманізація, демократизація, науковість її змісту, поєднання навчання з продуктивною працею.
Гуманізація є одним з важливих факторів соціального і духовного оздоровлення суспільства.
Зумовлений в необхідності перегляду всіх компонентів навчально-виховного процесу.
У світлі нових завдань зростають вимоги до рівня культури і організації педагогічної праці майстра виробничого навчання. Дотримання ним гуманістичних принципів і норм професійної етики педагога, підвищення свого ідейно-теоретичного рівня, професійної кваліфікації і педагогічної майстерності.
1.2. В сфері масового харчування працюють робітники різних професій. Найбільш поширені з них є кухарі, продавці, офіціанти, бармени.
Кожна із професій має свої особливості і при цьому цікава. Є наприклад, кухарі, які спеціалізуються на виготовлені м'ясних, рибних і ін. напівфабрикатів, холодних страв або гарячих напоїв.
Кухарі поділяються на чотири категорії розрядів - третій, четвертий, п'ятий, шостий.
Кухарі повинні володіти технологією приготування різноманітних страв, знати норми відношень і послідовності закладки сировини, правила перевірки якості готової продукції і порядок здачі сировини і готових виробів на лабораторний аналіз, як користуватись збірником рецептур і складати меню. Крім того. він повинне розбиратися в основних видах
Loading...

 
 

Цікаве