WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаХімія → Кухoнна Сіль (NaCl) (науковий реферат) - Реферат

Кухoнна Сіль (NaCl) (науковий реферат) - Реферат


5.0 1.5185
6.0 1.5153
7.0 1.5112
8.0 1.5066
9.0 1.5009
10.0 1.4947
11.0 1.4878
12.0 1.4800
12.5 1.4758
15.0 1.4403
20.0 1.3822
30.0 1.0912
Механічні характеристики NaCl ( Натрій Хлористий )
Щільність, при 20 ос, г/см3 2.17
Твердість по Моосу 2
Мікротвердість, Па 2o 108
Постійні пружної піддатливості, Па-1 S11 22.85o 10-12
S12 -4.69o 10-12
S44 78.34o 10-12
Коефіцієнт поперечної деформації 0.203
Модуль пружності Е, Па, у напрямку 4.37o 1010
3.27o 1010
Модуль зрушення G, Па, у площині (100) 1.59o 1010
(111) 1.28o 1010
Оптичний коефіцієнт напруг
для =0.589 мкм, Па-1 У1 2.26o 10-12
У2 1.57o 10-12
Фотопружні постійні
для =0.589 мкм, Па-1 З1 -0.44o 10-12
З2 -2.7o 10-12
Пезооптичні постійні
для =0.589 мкм,2 Па-1 0.24o 10-12
1.46o 10-12
-0.85o 10-12
Теплофізичні характеристики NaCl ( Натрій Хлористий )
Температурний коефіцієнт лінійного розширення t, ос-1 в інтервалі +/-60ос (36.4 40.8)o 10-6
Теплопровідність, Ут/(м o ос) при 35 ос 6.15
Питома теплоємність, Дж/(кг o ос) при 24 ос 870.9
Термостійкість, ос -
Температура плавлення, ос 801
6. ПРОВАРЕНА СІЛЬ
З упевненістю можна сказати, що, принаймні, одна хімічна сполука в досить чистому виді мається в кожнім будинку, у кожній родині. Це - поварена сіль або як її називають хіміки - хлорид натрію NaCl. Відомо, що, ідучи з тайгового притулку, для випадкових подорожан мисливці неодмінно залишають сірники і сіль. Поварена сіль зовсім необхідна для життєдіяльності організму людини і тварин. Недолік цієї солі приводить до функціональні й органічних розладам: можуть виникати спазми гладкої мускулатури, іноді уражаються центри нервової системи. Тривале сольове голодування може привести до загибелі організму. Добова потреба в повареній солі дорослої людини складає 10...15 гр. В умовах жаркого клімату потреба в солі зростає до 25...30 гр. Це зв'язано з тим, що хлорид натрію виводиться з організму з потім і для відновлення втрат в організм потрібно вводити більше солі. При роботі в гарячих цехах і в умовах сухого і жаркого клімату лікарі рекомендують пити підсолену воду (0,3...0,5%-ний розчин повареної солі), тому що сіль сприяє утриманню води в тканинах.
Якщо не давати тварині їжі, то через якийсь час воно загине від виснаження організму. Якщо тварина годувати без обмеження, але знесоленою їжею, то воно вмре ще швидше. Справа в тім, що поварена сіль служить джерелом утворення в шлунку соляної (хлороводню) кислоти, що є складовою частиною шлункового соку. Добова кількість шлункового соку дорослої людини досягає 2 л. Його кислотність характеризується рівним 1,5...2,0.
При зниженій кислотності лікарі прописують пацієнтові слабкий водний розчин соляної (хлороводню) кислоти, а при підвищеній кислотності він випробує печію і йому рекомендують приймати питну соду. Вона нейтралізує надлишок кислоти відповідно до рівняння:
HCl + NaHCO3 = NaCl + CO2 + H2О
Харчові білки, що надходять у шлунок, під дією ферменту (біологічного каталізатора) пепсину розщеплюються на окремі складові амінокислоти або блоки цих амінокислот. З них синтезується білок, властивому даному організмові. Фермент пепсин утвориться з іншого ферменту - пепсину. Для перетворення пепсину в пепсин необхідна соляна кислота. При її недоліку в шлунковому соку переварювання і засвоєння білків не відбувається або йде в малому ступені. Соляна кислота також бере участь в утворенні гормону секретину і деяких інших гормонів, що стимулюють діяльність підшлункової залози. Крім того, вона сприяє переходові харчових мас зі шлунка в дванадцятипалу кишку і знешкодженню мікробів, що попадають у шлунок із зовнішнього середовища.
Однак хлорид натрію потрібний організмові людини або тварини не тільки для утворення соляної кислоти в шлунковому соку. Ця сіль входить у тканинні рідини і до складу крові. В останньої її концентрація дорівнює 0,5...0,6%.
Водні розчини NaCl у медицині використовують у якості кров'яно захисних рідин після кровотеч і при явищах шоку. Зменшення змісту NaCl у плазмі крові приводить до порушення обміну речовин в організмі.
Не одержуючи NaCl ззовні, організм віддає його з крові і тканин.
Хлорид натрію сприяє затримуванню води в організмі, що, у свою чергу, приводить до підвищення артеріального тиску. Тому при гіпертонічній хворобі, ожирінні, набряках лікарі рекомендують знижувати добове споживання повареної солі. Надлишок в організмі NaCl може викликати гостре отруєння і привести до паралічу нервової системи.
Організм людини швидко реагує на порушення сольового балансу появою м'язової слабості, швидкою стомлюваністю, втратою апетиту, виникненням спраги.
Поварена сіль володіє хоча і слабкими, але антисептичними властивостями. Розвиток гнильних бактерій припиняється лише при її змісті в 10...15%. Це властивість широка використовують у харчовій промисловості і при збереженні харчових продуктів у домашніх умовах.
Організм первісної людини одержував необхідну сіль з їжею тваринного походження. Однак потреби організму змушували шукати неї в більш концентрованому виді. Давно було виявлено, що деякі рослини мають приємний солоний смак. Такі рослини сушилися, а потім спалювалися в багатті. Золу, що виходить, використовували як приправу до їжі.
Пізніше люди навчилися поливати палаючі в багатті шматки дерева солоною водою з моря або озера і золу, що залишилася, також використовувати в їжу.
Уже за двох тисяч років до н.е. китайці навчилися одержувати поварену сіль випарюванням морської води. Спосіб витягу солі з морської води випарюванням незалежно був винайдений також у різних інших країнах. Спочатку він з'явився в країнах із сухим і жарким кліматом - в Індії, Греції, Римі. Пізніше таким способом сіль стали добувати у Франції, Іспанії, у Криму. На півночі нашої країни морська вода випарювалася (варилася) у великих чанах, а джерелом енергії служили дрова. Однак у північних районах, зокрема на берегах Білого моря, було й істотне удосконалення способу витягу солі з морської води.
Помори давно помітили, що при замерзанні морської води лід виходить несолоним, а некрижана вода, що залишилася, стає набагато солонішою. Розплавляючи лід, можна одержувати прісну воду з морський, а з розсолу виварювали поварену сіль з меншими енергетичними витратами.
Усі, хто пробував на смак морську воду, пам'ятають, що вона має гіркуватий присмак і мало схожа на водний розчин повареної солі. Це означає, що в морській воді крім хлориду натрію утримуються інші солі. Знову ж, кому доводилося бути нарізних морях, пам'ятають, що по смаку, щільності, по дратівній дії на очі води відрізняються, а виходить, вони мають різний склад. Проте середній зміст (мас. частка ,%) солей у морській воді виглядає в такий спосіб: NaCl - 77,8, MgCl2 - 10,9, MgSO4 - 4,7, KC1, K2SO4 - 2,5, CaCO3, Ca(HCO3)2 - 0,3, інші солі - 0,2.
При випарі морської води при температурах 20...35°C спочатку виділяються найменш розчинні солі - карбонати кальцію, магнію і сульфат кальцію. Потім випадають більш розчинні солі -
Loading...

 
 

Цікаве