WWW.REFERATCENTRAL.ORG.UA - Я ТУТ НАВЧАЮСЬ

... відкритий, безкоштовний архів рефератів, курсових, дипломних робіт

ГоловнаБіологія, Зоологія, Аграрна наука → Порівняльна характеристика якості плодів перцю солодкого із закритого грунту - Реферат

Порівняльна характеристика якості плодів перцю солодкого із закритого грунту - Реферат


Реферат на тему:
Порівняльна характеристика якості плодів перцю солодкого із закритого грунту
Харчова цінність плодів будь-якої культури визначається наявністю в них біологічно-активних речовин, вітамінів, мінеральних сполук, цукрів, білків тощо [1,5]. Плоди перцю солодкого займають важливе місце в харчуванні людини, оскільки містять найбільше вітамінів та біологічно-активних речовин порівняно з іншими овочами [5].
Для будь-якої культури із закритого грунту якість плодів має особливе значення, бо вони вживаються тільки у свіжому вигляді та є основним джерелом надходження вітамінів у несезонний період. Тому тепличний сорт чи гібрид мають високу біологічну й харчову цінність, товстий перикарпій та добрий смак [1]. Важливо також, щоб він володів високими господарсько-біологічними показниками, основними з яких є врожайність і товарність плодів.
Метою наших досліджень було визначення господарсько-біологічної та харчової цінності плодів перцю солодкого з метою виділення кращих сортів для споживання у свіжому вигляді.
Досліди закладали згідно з методиками, викладеними в працях В.Ф. Моисейченка [4] та Інституту овочівництва й баштанництва [2]. Повторність досліду 4-разова. Площа облікової ділянки - 5 м2. Схема висаджування розсади - 90x40 см, кількість рослин на 1 м2 - 2,8 шт.
На постійне місце висаджували 50-денну розсаду. Після приживання, рослини підв'язували до шпалери (кожен пагін окремо) і формували в два пагони. Бічні пагони прищипували на 2-3 зав'язі. При підборі сортименту (схема досліду наведена в таблиці) вивчали шість гібридів іноземної селекції: Бібер F1, Боссанова F1 Карпатія F1, Нассау F1, Ніва F1, Чіка F1 та вітчизняний сорт Дружок. Плоди збирали у фазу технічної стиглості.
Для визначення основних біохімічних показників у період масового плодоношення відбирали середній зразок стандартних плодів у фазу технічної стиглості (2 кг). Вміст сухої речовини визначали гравіметричним методом, цукрів - за Бертраном, аскорбінової кислоти - за Муррі, клітковини - за Геннебергом і Штоманом, нітратного азоту - потенціометричним методом за допомогою іонселективного електрода ЭИМ-11.
Вивчення засвідчило, що плоди, товщина перикарпію в яких була найменшою (4,6-4,8 мм), мали найвидовженішу форму. Коефіцієнт кореляції між індексом плоду і товщиною перикарпію становив (r=-0,79). Середня маса плодів була різною: найбільша - Чіка F1 та Нассау F1 (табл. 1).
Табл. 1. Господарсько-біологічна та харчова цінність плодів перцю солодкого в продовженій культурі зимових теплиць залежно від сорту та гібриду
Сорт, гібрид Урожайність,кг/м2 Середня маса плоду, г Маса перикарпію, г Товарність плодів, % Суха речовина, % Загальний цукор, % Аскорбінова кислота, мг/100 г Нітрати,мг/кг
2002р. 2003р.
Дружок (контроль) 10,8 11,3 50±10 44,8 83,6 6,0 3,0 103,2 36,6
Карпатія F1 11,7 12,3 60±12 57,7 85,0 5,5 2,7 112,4 73,5
НіваF1 16,4 16,2 110±15 101,3 93,4 5,6 2,8 131,6 126,1
Чіка F1 14,0 14,6 140±20 142,1 95,1 6,0 3,3 154,7 68,0
Нассау F1 15,2 15,4 150±20 131,8 95,0 6,3 3,7 148,5 116,0
Боссанова F1 17,0 17,0 110±20 110,1 95,3 5,7 2,9 134,8 166,4
Бібер F1 16,0 15,8 55±12 51,5 81,7 7,6 3,4 114,7 32,6
НІР0,5, кг/м2 0,32 0,62
Установлено тісний позитивний кореляційний зв'язок між масою плодів та їх товарністю (r=+0,97). Товщина перикарпію і його частка (%) зростали зі збільшенням маси плоду.
Загальна врожайність є основним критерієм при доборі сорту чи гібрида будь-якої культури. Найбільшу масу плодів формував гібрид Боссанова F1 - 17,0 кг/м2, що на 6,0 кг/м2 (на 54,5 %) більше порівняно з контролем. Гібрид Ніва F1 мав на 0,7 кг/м2 менше плодів, ніж Боссанова F1, та на 5,3 кг/м2 більше ніж на контролі. Товарність продукції була найвищою в гібридів Боссанова F1 (95,3 %), Чіка F1 (95,1 %) та Нассау F1 (95,0 %).
Результатами досліджень установлено, що основні біохімічні показники плодів залежали від біологічних особливостей сорту та гібридів (див. табл.). Найбільший вміст сухої речовини, що складається в основному з клітковини, визначено в плодах гібридів Нассау F1 і Чіка F1, які у фазу технічної стиглості утворювали темно-зелені плоди (на 0,8-1,0 % більше ніж у Карпатії F1). За кількістю цукрів, вітаміну С та загальними смаковими якостями також переважали ці гібриди. Найменше аскорбінової кислоти виявлено в плодах сорту Дружок (контроль) - на 51,5 мг/100 г, або на 33,3 % менше порівняно з гібридом Чіка F1. Це підтверджує думку деяких авторів про те, що гібриди першого покоління мають більше вітаміннів ніж сорти [1, 5].
Найбільш схильними до накопичення нітратів виявився гібрид Боссанова F1. Кількість цих речовин у плодах Бібера F1 була в п'ять разів меншою (32,6 мг/кг). Проте впродовж усього періоду вегетації вміст нітратів у плодах усіх гібридів, що вивчалися, знаходився в межах максимально допустимого рівня (300 мг/кг) [3].
Висновок
Отже, для споживання у свіжому вигляді найбільш цінні плоди гібридів Нассау F1 та Чіка F1, які мають темно-зелене забарвлення. Вони накопичують найбільшу кількість аскорбінової кислоти та цукрів. Найурожайнішим виявився гібрид Боссанова F1. Маса плодів суттєво впливає на їх товарність і товщину перикарпію.
Список літератури:
1. Воронина М.В, Штрейс Р.И., Селиванова О.К. Перец сладкий в защищенном грунте. - Л.: Агропромиздат, 1989. - 54 с.
2. Методика дослідної справи в овочівництві і баштанництві /За редакцією Г.Л. Бондаренка, К.І. Яковенка. - Х.: Основа, 2001. - 369 с.
3. Методическое пособие по аналитическим работам для агрохимической службы Украинской ССР. Часть 1. - К., 1989. - 118 с.
4. Моисейченко В.Ф. Основы научных исследований с овощными культурами в защищенном грунте. - К.: Изд. УСХА, 1990. - 76 с.
5. Шиденко Н.И. Витаминный чемпион // Наш сад. - 1997. - №5 (6). - С.78
Loading...

 
 

Цікаве